عکس آش گوشت بابلی
آشی بسیار خوشمزه هستش که مخصوص شهر بابل هست واز پر طرفدارترین غذای افطاره حتما امتحان کنید پشیمون نمیشید
من خودم برای شهادت امام رضا به مقدار زیاد درست میکنم
امیدوارم مفید واقع بشه
...
مواد لازم

آش گوشت بابلی

۲
مواد اصلی
برنج نیم دانه
۷۵۰ گرم
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
نخود
۴۰۰ گرم
آب
به مقدار لازم
پیاز
۳تا۴ کیلوگرم
ادویه تند کاری
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
آب قلم
۱ لیوان
نمک و فلفل ودارچین
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

آش گوشت بابلی

طرز تهیه

آش گوشت بابلی

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰۰
دقیقه
۱
نخود راپخته ودوبار میکس یا چرخ کنید
۲
گوشت را با نمک وفلفل وچوب دارچین خوب پخته وریش ریش کنید
۳
پیاز را کاملا خلالی خرد کرد ودر روغن فراوان سرخ کنید بدون زرد چوبه ودر اخر یک ق سر خالی دارچین اضافه کرده ویه دقیقه تفت دهید مقداری از پیاز داغ رابرای تزیین روی اش جدا کرده وبقیه را برای داخل آش کنار بگذارید
۴
برنج نیم دانه طارم اصل را شسته وخیس کنید وبعد خیس خوردن داخل قابلمه ی بزرگی بریزید ما نیاز به ۶ الی ۷ تا ۸ برابر برنج اب داریم توجه:آب نخود واب گوشت رو دور نریزید وبه برنج به عنوان یه واحد آب اضافه کنید توجه:آب را ابتدا ۵ برابر بریزید چون ممکنه ری کردن برنجتون کم باشه بعد یه ساعت که برنج کاملا پخت وحلیم زداگر آب نیاز داشت آب جوش اضافه کنیم ما به غلظتی شبیه غلظت برنج پخته ی شعله زرد نیاز داریم
۵
بعد غلظت کامل برنج نخود پخته رو اضافه میکنیم و حداقل نیم ساعت بعد مقداری از پیاز داغ رو اضافه میکنیم ودائما اش رو هم میزنیم که ته نگیره وشعله هم باید ملایم باشه وبعد گوش رو اضافه میکنیم مقداری نمک وفلفل وادویه کاری ودارچین رو هم میریزیم تا بوی خوب ادویه ها بلند بشه
۶
تمام مزه ی آش گوشت به مقدار دارچین و ادویه کاریش هست برای همین مقدار لازم نوشتم چون بسته به کیفیت ادویه بوی آش بلند میشه وطعمش معلوم میشه ولی درکل ادویه کاری زیر یه ق غذا خوری ودارچین زیر دوتا ق نمیبره بازم بسته به دائقتون داره ولی قانون آش گوشت استفاده از دارچین زیاده وقتی گوشت رو وتمام پیاز داغ رو اضافه کردید دائما باید آش رو هم بزنیدتا ۲الی ۳ ساعت بسته به مقدار آش تا ۵ الی ۶ ساعت هم میکشه تا رنگ آش تیره تر وخوش رنگ بشه
۷
بعداتمام کار آش رو با پیاز داغی که قبلا کنار گذاشتید تزیین کنید وبا توجه با ذایقه تون با شکر یا آب نارنج تازه میل کنید سعی کردم تمام نکات رو بگم اصلا سخت نیست فقط مقدارها رو رعایت کنید
تصاویر مراحل تهیه

آش گوشت بابلی

بیشتر
سایر نکات

آش گوشت بابلی

این آش نباید خیلی مزه ی نمک غالب داشته باشه
اگر آب قلم نداشتید هم میتونید آش رو تهیه کنید ولی آب قلم چربترش میکنه
آب گوشت رو حتما برای داخل اش نگه دارید
گوشت گوساله به صرفه تره اما با گوشت گوسفند لذیذتره
من خودم باگوشت گوساله میپزم
پیاز هم با توجه به سلیقه خودتون بین ۳ تا ۴ کیلو بردارید ۳ کیلو هم جواب میده
اما نکته ی مهم هم زدن آش باید به صورتی باشه کنه آش رو از ته ظرف به سمت بالای ظرف بکشید وول کنید تا آش کش بیاد
آش گوشت موقع سرو باید کش بیاد
عکس و تصاویر ارسالی از آش گوشت بابلی
نظرات دستور پخت

آش گوشت بابلی