این نون خیلی کم شیرین هست اما بافت فوق العاده و پنبه ای داره که به عنوان صبحانه یا عصرانه با کره ، مربا یا هر چیز دیگه ای لذیذ و دلنشین خواهد بود .
مواد لازم
نان قهوه ای شیرین
۱۶
مواد اصلی
مایه خمیر
۴ قاشق چای خوری
آب
ولرم
۱ پیمانه
تخم مرغ
۱ عدد
روغن مایع
یا کره نرم
۵۰ گرم
شیره خرما
۱/۴ پیمانه
شکر قهوه ای
۱/۴ پیمانه
عسل
۱/۴ پیمانه
پودر کاکائو
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
آرد سفید
۳ الی ۴ پیمانه
بهبود دهنده
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
نان قهوه ای شیرین
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
آب ولرم ، مخمر و یه قاشق شکر رو با هم مخلوط کنید تا مایه خمیر به عمل آید . در ظرفی همه مواد به جز آرد و بهبود دهنده رو با هم مخلوط کرده و هم میزنیم سپس مایه خمیر عمل اومده رو اضافه میکنیم .
۲
آرد رو به همراه بهبود دهنده کم کم به مایه نون اضافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیاد . توجه کنید که به خاطر وجود شیره خرما ، خمیرمون کمی چسبندگی داره پس آرد اضافی به خمیر اضافه نکنید.
۳
اگر احیانا خمیر تون سفت شد خیلی کم آب ولرم به خمیر اضافه کنید و ورز بدید تا خمیرمون لطیف بشه . خمیر رو حدود ۶ الی ۷ دقیقه ورز میدهیم سپس روی خمیر رو پوشانده و در دمای محیط حدود ۱ الی ۱/۵ ساعت استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر بشه.
۴
بعد از استراحت پف خمیر رو گرفته و از خمیر چونه های یکسانی گرفته و در قالب دلخواه یا به شکل دلخواه در بیاورید و حدود ۲۰ دقیقه دیگر به خمیر استراحت دوم دهید.
۵
بعد از استراحت دوم خمیر رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ دقیقه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید . این خمیر احتیاج به رومال نداره اما اگه خواستین از مغز ها روی خمیر بذارید یه عدد سفیده تخم مرغ یا تخم مرغ کامل رو بزنید تا از لختگی در بیاد بعد روی نون ها رومال بزنید و از مغز دلخواه روی نون بگذارید
۶
من خودم روی چونه هام رو کمی روغن مایع زدم و بعد کنجد پاشیدم اما خب بعداز پخت کنجدا از روی نونم کنده میشد .
سایر نکات
نان قهوه ای شیرین
با توجه به اینکه عده ای معتقد هستن که عسل رو نباید حرارت بدی ( البته نمیدونم چقدر این مطلب درسته چقدر غلط ) من خودم به جای عسل از همون اندازه شکر استفاده کردم .
این نون شیرینی خیلی خیلی کمی داره اما با کره ، مربا یا عسل ، شکلات صبحونه یا هر چیز شیرین دیگه ای به عنوان صبحانه یا عصرانه خیلی میچسبه .
یه مطلب دیگه اینکه اگه همه نکات رو رعایت کنید و آرد اضافی به خمیر تون ندید یه نون با بافت فوق العاده خواهید داشت یه بافت پنبه ای و نرم . برای من حدود 3 پیمانه یا کمی کمتر آرد مصرف شد.
بهبود دهنده قابل حذف هست اما بهتره که استفاده بشه چون روی بافت و ماندگاری نون تاثیر می ذاره.
حتما حتما یه سینی آب جوش توی فر قرار بدید تا بافت نون بهتر بشه و نون خشک نشه .
عکس و تصاویر ارسالی از نان قهوه ای شیرین
نظرات طرز تهیه
نان قهوه ای شیرین
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان خامه ای (به شیوه قنادی)
نان پسته ای
نان روغنی شیرین
نان قهوه ای
نان باگت
خمیر سمبوسه
عکس های مرتبط
