مواد لازم

گاناش شکلاتی

۲
مواد اصلی
پودر قهوه فوری
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
اسانس وانیل
چند قطره
پودر قند
۲ قاشق غذا خوری
خامه‏
۱/۲ لیوان
شکلات چیپسی
۲۰۰ گرم
کلمات کلیدی

گاناش شکلاتی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۰
دقیقه
۱
پودر قند ، زرده تخم مرغ و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا نرم و کرکی شود.
۲
خامه را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، هم بزنید تا خامه شروع به حباب زدن کند سپس از روی حرارت بردارید ( دقت کنید که خامه نجوشد ) ، شکلات های چیسی را اضافه کنید
۳
و پودر قهوه فوری را به خامه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا شکلات در خامه ذوب شود.
۴
مخلوط زرده تخم مرغ و پودر قند را به خامه شکلاتی اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید سپس کناری قرار دهید تا گاناش سرد شود.
سایر نکات

گاناش شکلاتی

گاناش سسی برای پوشش کیک است ، میتوانید گاناش را پس از اینکه سرد شد مستقیم روی کیک بریزید اما برای زیبایی و خوشمزه تر شدن کیک پیشنهاد میشود ابتدا کیک را با خامه فرم گرفته روکش کنید سپس گاناش را روی آن بریزید.
این دستور تهیه گاناش حرفه ای است ، در دستور ساده گاناش فقط شکلات و خامه مورد نیاز است و مقدار شکلات و خامه مساوی است ، خامه را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه داغ شد شکلات را اضافه کنید و مخلوط کنید تا شکلات ذوب شود.
سعی نکنید زمان انتظار رو با گذاشتن گاناش تو یخچال کوتاهتر کنید چرا که گاناشمون باید آروم آروم با دمای اتاق خنک بشه تا حبابدار نباشه.
از گاناش برای تزئین رویه کیک، کاپ کیک، شیرینی و انواع دسرها میتونید استفاده کنید.
نظرات دستور پخت

گاناش شکلاتی

۰
Mahsa
زرده خام میمونه.اینجوری خوب نیست
۴ هفته پیش
۰
مریم سادات
یکجا من دیدم گاناش کره هم داشت
۶ اسفند ۹۷
۲
faatii
وقتی گاناشو درست کردیم بایدهمون موقع روکیک بزاریمش یااشکال نداره چندروزتویخچال باشه؟؟؟بعداستفادش کنیم
۲۱ بهمن ۹۷
۰
ایذه مالمیر
کیک اسفنجی من شبیه شیفون شده خیییلی سبک و نرم
۲ بهمن ۹۷
۰
♡Chef•1373♡
برای گاناش میشه از خامه ی شیرین شده ی قنادی استفاده کرد؟
۱ دی ۹۷
۰
❥ғaτεмєн❥
میشه از شکلات رنگی استفاده کنیم؟
۲۶ آذر ۹۷
۰
mamane arsam
slm na ye khorde khodesho migire
۱۹ آذر ۹۷
۰
♡Chef•1373♡
گاناش بعد ک روی کیک بریزم و بذارم کیکو یخچال خیلی سفت نمیشه؟؟
۲۱ آبان ۹۷
۰
Raya
وقتی رو‌ کیک میمونه خیلی سفت نمیشه !؟؟؟

میخوام نرمیش حفظ بشه
۲۹ مهر ۹۷
۰
Anna?
بله میشه.باید اول یه لایه خامه زده شده بکشید بذارید خوب خنک بشه‌ ترجیحا تو فریزر.گاناش رو که آماده کردید تا سفت نشده بریزید روی کیک
۸ شهریور ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ممنون از نگاه گرمتون و همراهی صمیمانتون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
امیدوارم هیچکس توی خوشیاتون وقتی غرق هستید نجاتتون نده
کاربر فعال سرآشپز پاپیون