گندم و نخود را از شب قبل خیس کرده و دو بار آبش را عوض میکنیم. سپس با آب بطور کامل میپزیم.

وقتی آبش کشیده شد یا کم شد شیر را اضافه کرده و مقدار کمی نمک میزنیم و اجازه میدهیم بجوشد سپس زیرش را کم کرده و می گذاریم یک ساعتی آرام بجوشد (مواظب سر رفتن شیر باشید) و وقتی به غلظت دلخواه رسید خاموش میکنیم.

بجای شیر میتوانید آب قلم بریزید. وقتی آش آماده شد با آجیل( گردو. بادام. پسته) وکشمش پلویی تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان