آب خمیرمایه و ۱قاشق شکر را در لیوانی مخلوط کرده سر آن را بپوشانید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا پف کند.

در ظرفی بزرگ شیر کره آب شده شکر خمیرمایه عمل آمده نمک و ۲ پیمانه از آرد را با قاشق مخلوط کنید تا خمیر جمع شود سپس باقی آرد را کم کم افزوده شروع به ورز دادن کنید آرد تا جایی اضافه کنید که خمیر لطیفی به دست آید به خوبی ورز دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه کف ظرفی را چرب کرده خمیر را به شکل گلوله ای درآورده در ظرف بگذارید و روی آن را با سلفون و پارچه بپوشانید کنار بگذارید تا حجم آن دوبرابر شود به مدت ۱ تا ۲ ساعت

بعد ازاین مدت پف خمیر را گرفته باز کمی ورز دهید خمیر را با وردنه به ضخامت ۱ تا ۱.۵ سانت باز کرده و با کاتر گرد به قطر ۱۰ سانت یا یک لیوان یا کاسه خمیر را قالب بزنید روی کاغذ روغنی که کف آن نشاسته ذرت یا ارد پاشیده اید مافین‌ها را با فاصله قرار دهید و مجددا نیم ساعت استراحت دهید در این فاصله تابه ای را روی گاز گرم کنید میتوانید با شعله خیلی کم و شعله پخش کن این کار را انجام دهید

حالا مافین ها رو داخل تابه داغ قرار بدهید و اجازه دهید تا کاملا پخته شود نیازی به بستن در ماهیتابه نیست میتوانید با در بسته یا باز بپزید یک‌طرفه که طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود برای هر طرف حدود یک ربع زمان نیاز است حالا مافین های خوشمزه شما آماده است نوش جان