مواد لازم

خمیر تارت شیرین

۸
مواد اصلی
کره
۱۲۵ گرم
آرد ساده
۱/۲/۳ پیمانه
شکر
۳/۴ پیمانه
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
آب یخ
۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

خمیر تارت شیرین

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
کره یخ زده را خرد کنید.
۲
فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‏گراد روشن کنید
۳
کره، آرد، وانیل و شکر را با هم‌زن یا دست مخلوط کنید تا شکلی شبیه خرده‌نان به خود بگیرد.
۴
زرده تخم‌مرغ و آب یخ را به مخلوط اضافه کنید تا شکل خمیری به خود بگیرد
۵
خمیر را بین دو ورقه کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی ( کاغذ روغنی) که آردی شده پهن کنید طوری‌که به شکل دایره‌ای به گردی ۱۰ سانتی‏متر باشد.
۶
سپس خمیر را با کاغذها داخل یخچال قرار دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.
۷
سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه به صورت دایره‌ای به قطر ۳۴ سانتیمتر پهن کنید.
۸
در ته یک قالب مخصوص تارت لبه‏دار که اندازه ته آن ۲۶ سانتی‌متر باشد و ۲.۵ سانتی‌متر عمق داشته باشد، خمیر را طوری پهن کنید که لبه‏ها را هم بپوشاند.
۹
اضافه لبه‏های خمیر را بگیرید. خمیر را برای ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۱۰
با چنگال به خمیر ضربه بزنید تا سوراخ سوراخ شود سپس روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید. لوبیا، نخود یا برنج نپخته را روی آن بریزید. آن را در فر داغ بگذارید.
۱۱
آن را در فر برای ۱۰ دقیقه بپزید تا وقتی آن را لمس می کنید، سفت باشد. لوبیا و کاغذ را از روی خمیر بردارید.
۱۲
دوباره آن را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا به رنگ طلایی روشن دربیاید.
۱۳
خمیر را از فر خارج کنید. دمای فر را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید.
۱۴
بعد از این‌که هر نوع فیلینگ شیرینی که خواستید را در آن ریخته و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید.
سایر نکات

خمیر تارت شیرین

یک خمیر ساده و شیرین برای هر شیرینی تارت و پای که در منزل می‌پزید
درست کردن این خمیر حداکثر 45 دقیقه وقت‌تان را خواهد گرفت.
نظرات دستور پخت

خمیر تارت شیرین

۰
HEDEYEH SADAT
لابد آب زیاد ریختی.
یه کم آرد اضافه کن درست میشه.
۱ ماه پیش
۰
HEDEYEH SADAT
نه بایدی نیست ولی خب با ظرف فلزی زودتر و بهتر میپزه.
۱ ماه پیش
۰
فاطمه جعفری پور
سلام.من دقیقا تمام رسیپی را انجام دادم ولی تارتم مثله سنگ سفت بود.چرا؟
۳ فروردین ۹۸
۰
mahshid 33
سلام ببخشید حتما باید ظروف مورد نظرمان فلزی باشه
۱۳ بهمن ۹۷
۰
مریم
ببخشید چند عدد تارت آماده میشه کرد با این حجم از مواد
۴ آبان ۹۷
۰
andromeda
من درست کردم خمیرم نرم شد چرا؟
هر چقدر گذاشتم بپزه بازم نرم و چسبنده بود و خشک نشد
طبق دستور عمل کردم
۴ آبان ۹۷
۰
ماهور
وانیل باعث خوشمزگیش و طعم خوبش میشه.نمیشه نریزی.اندازه اشم ک کمه
۱۸ شهریور ۹۷
۰
..
وانیل نمیخورمم میشه نریزم؟؟؟
۱۸ شهریور ۹۷
۰
ماهور
من کلا فرم باید سر ۱۵۰ باشه واسه پخت شیرینی و کیک بالاترمیسوزونش
۸ شهریور ۹۷
۰
نسیم
عزیزم دمای 180 درجه دمای استاندارد کیک پزیه اما از اونجایی که فرها با هم متفاوتن لازم نیست حتما و دقیقا همین دما باشه برای مثال فرهای برقی حرارتشون خیلی بیشتر از فرهای گازیه به خاطر همین باید دمای کمتری استفاده بشه
۸ شهریور ۹۷
سایر کاربران
خدایا فراموشم نکن
نعمت های الهی را قدر بدانیم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستان کدبانو و هنرمند،ممنون از لطف تک تکتون مهربونا،با لایک و کامنتهای پر مهرتون کلی انرژی مثبت میگیرم.insta:sahra_naderii
اسفند ماهی🎉 پرسپولیسی🏅 نیمچه خیاط👚 دانشجو ارشد مدیریت دولتی🎓 عاشق همسری و دخملی👪 علاقمند به کارهای هنری🌹 آشپزی🍳 قنادی🍰و ساکن تهران🏠 پیج اینستا naazaanin_rajabi 🎀elinaaa.loghmanieh E👦N👧E👯
کاربر فعال سرآشپز پاپیون