برای کراست یا پایه کیک : 👇 کره رو بوسیله بخار کتری ذوب کنید و با پودر بیسکویت مخلوط کنید کامل . (بهتره برای پودر بیسکویت مخلوطی از پتی پور و بیسکویت سبوس دار باشه) بعد کف قالب مخصوص چیز کیک رو کاغذ روغنی بندازین و از مواد بالا توی قالب ریخته و با کمک کوشت کوب یا ته لیوان کاملا اون رو فشرده کنید و بگذارید حدود یک ساعت تو یخچال بمونه تا کامل سفت بشه (اگر قالب چیز کیک ندارید ته ظرفی رو کمی مرطوب کنید و کیسه فریزر رو باز کنید به شکلی که از اطراف مشما بیرون باشه ، بعد کاغذ روغنی دولا بندازید و .... )

برای لایه اصلی چیز کیک : 👇 حداقل از یک ساعت قبل پنیر و خامه رو از بخچال خارج کنید تا هم دمای محیط بشن یک ق غ سر پر پودر ژلاتین رو روی یک ۱/۴ پیمانه آب سرد میپاشیم میگذاریم تا حالت اسفنجی پیدا کنه بعد روی بخار کتری میگذاریم تا کاملا حل بشه

شکلات سفید رو به روش بن ماری ذوب میکنیم (اینقدر نرم بشه که بشه با همزن هم بزنی کافیه) بعد یکم صبر میکنیم تا از داغی بیافته و گرم باشه. خامه و پنیر خامه ای رو با هم مخلوط میکنیم بعد شکلات بن ماری شده رو اضافه میکنیم . بعد ۳۸۰ گرم پوره میوه (که حدودا ۲ و ۱/۴ پیمانه میشه ) که اونهم هم دمای محیط شده باشه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

در آخر پودر ژلاتین حل شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بچشید اگر اندازه بود که هیچ ، ولی اگر میوه شما شیرین نیست احتمالا نیاز خواهد بود کمی پودر شکر ( مقدارش کاملا اختیاریه) اضافه کنید

برای لایه رویی کیک میتونید ۷۰ گرم پوره میوه (که میشه حدودا ۳/۴ پیمانه) رو مستقیما روی چیز کیک در مرحله آخر ریخت و با خلال دندان حالت داد ولی اگر میخواهید به صورت لایه ای جداگانه باشه ، یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین و ۱/۸ پیمانه آب سرد رو به همون روشی که بالا گفتم (مرحله ۲)حل کنید و با پوره میوه قاطی کنید و روی چیز کیک بریزید

چیز کیک رو برای حدود دو الی سه ساعت داخل یخچال قرار بدین هر وقت سفت شد ، آماده سرو هست