مواد لازم
نان رول فرانسوی
۴
مواد اصلی
آرد
قنادی یا فانتزی
۳۳۰ گرم
شکر
۱۶ گرم
نمک
۴ گرم
آب
۸۰ گرم
شیر
۱۲۰ گرم
مخمر فوری
۴ گرم
کره
۲۵ گرم
کره
(برای رومال)
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان رول فرانسوی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
مواد خشک رو با هم مخلوط کنید خوب هم بزنید
۲
شیر و آب رو به مخلوط آرد اضافه کنید و مخلوط کنید
اگر با میکسر این کار رو انجام میدید شیر و آب رو به تدریج اضافه کنید
۳
وقتی خمیر جمع شد و خودشو گرفت کره رو اضافه کنید و خمیر رو خوب ورز بدید
با میکسر حدود ۸ دقیقه زمان میخواد
اگر با دست ورز میدید ۱۵ دقیقه باید ورز بدید
اگر ورز دادن اصولی رو بلد نیستید یا براتون سخته خمیر رو از فاصله ۳۰ سانتی ۱۰۰ بار محکم روی سطح کار بکوبید
درانتها باید خمیر کاملا لطیفی داشته باشید که اصلا چسبنده نیست
۴
سپس خمیر رو به صورت چونه بزرگی دربیارید
ظرفی رو کمی چرب کنید خمیر رو داخلش بذارید و روشو بپوشانید تو دمای محیط ۴۵ دقیقه استراحت بدید
۵
بعد از استراحت خمیر کمی حجیم شده یکم ورزش بدید سپس به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید
هر قسمت رو به صورت چونه کوچیک دربیارید(لبه ها رو به داخل برگردونید سپس کف دست گردش کنید)
چونه ها رو روی سطح کار بچینید و روشو با یه سفره یکبار مصرف بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت بدید
۶
در مرحله بعد هر چونه رو روی سطح کار با دست باز کنید مجدد چونه بگیرید
روی سینی فر کاغذ روغنی چرب شده یا کاغذ نسوز بندازید چونه ها رو با فاصله بچینید
مجدد روی چونه ها سفره یکبار مصرف بندازید و ۳۰ تا۴۰ دقیقه استراحت بدید
۷
در مرحله بعد روی چونه ها کمی آرد الک کنید
سپس با تیغ یک برش وسط هرچونه بزنید دقت کنید خیلی آروم تیغ رو بکشید تا پف خمیر رو نخوابانید
۸
به دلخواه یه برش کوچیک کره داخل اون برش که تیغ زدید بذارید
۹
در انتها روی چونه ها آب اسپری کنید
۱۰
سینی رو داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱۷ الی ۲۰ دقیقه بپزید
دمای فر برقی ۱۹۰
دمای فر گازی ۲۰۰
تصاویر مراحل تهیه
نان رول فرانسوی
عکس های مراحل تهیه نان رول فرانسوی
سایر نکات
نان رول فرانسوی
این مقدار خمیر ۱۲ تا دونه نون کوچیک بهتون میده
اگر نون لطیفی میخواید باید مواد رو با ترازو و دقیق وزن کنید
۱ پیمانه آرد =۱۲۵ گرم
۱ پیمانه آب=۲۴۰گرم
۱پیمانه شیر=۲۴۰گرم
۱ قاشق چایخوری نمک=۶گرم
۱ قاشق چایخوری شکر=۴گرم
۱ قاشق غذاخوری مخمر فوری=۹گرم
هیچ کدام از مراحل استراحت خمیر را حذف نکنید
مخمر به صورت خشک اضافه میشه احتیاجی به عمل آوری نداره
عکس و تصاویر ارسالی از نان رول فرانسوی
سایر عکس های نان رول فرانسوی
نظرات طرز تهیه
نان رول فرانسوی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان کلوچه صبحانه فرانسوی
نان رولی اسفناج
نان رول نارگیلی
نان تست فرانسوی (فرنچ تست)
نان ترتیلا
خمیر پفکی
عکس های مرتبط
