ابتدا قالبتونو کاغذ روغنی بندازین که گفتم قطر ۲۰ به ارتفاع ۱۰ سانت.احتیاج به چرب کردنو آرد پاشیو اینا نداره.آرد ،کاکائو و بکینگ پودرم سه بار الک کنید کنار بزارید.سفیده زرده جدا کنین (اگر تخم مرغ بزرگ دارین ۴ تا اگر نه پنج تا کوچیک کافیه)بعد سفیده ها بزارین تو یخچال.

زرده ها به همراه نصف میزان شکر و وانیل بزنید(دوستان توجه کنید هم زدن زرده بسیار مهمه حتی من وانیلم نداشتم ولی چون زرده ها خیلی کشدار و مقداری حجیم شد به هیچ عنوان بوی تخم مرغ نمیداد.)پس زرده ها خوب بزنین روشن کشدار وغلیظ بشه.بعد شیر وروغن اضافه کنید بادور متوسط بزنید تا کامل ترکیب بشن

بعدش مواد خشکتون یعنی آردو ب پ و کاکائو که از قبل الک کردین داخل مواد یبارکی بریزید همزنو روشن کنید با دور کند فقط درجهت مخلوط شدن هم بزنید.چون مخلوط یکم غلیظ هستش بهتره باهمزن بزنید.بعد پره های همزنو بشورین خشکش کنین بزاریدش کنار. ما مربای تمشک داشتیم(من بامربای شاهتوت و آلبالو ،گیلاسم امتحان کردم درترکیب با کاکائو بسیار خوشمزست)پس مربای تمشک داشتیم که دراین مرحله به مواد اضافه میکنیم و بالیسک کامل مخلوط میکنیم

حالا سفیده هادرمیاریم داخل ظرف یه مقدار با همزن میزنیم شل بشن کف کنه و نصف میزان شکری که مونده بود کم کم به مواد اضافه میکنیم و سرعت همزنم بالا میبریم بعد اینکه شکر تموم شد موادمون حالت خامه ای میشه کم کم حجیم وسفت میشه وقتی کامل روند حجیم شدن اتفاق افتاد میاریم درسه مرحله به مواد شکلاتی اضافه میکنیم.وبالیسک آروم از زیر به رو میاریم بعد داخل قالبمون به آرامی میریزیم و میزاریم توقابلمه(قابلمه رو قبل از شروع کار روشن کنین تا خوب داغ بشه حرارتشم کم باشه.داخلشم شعله پخش کن بزارین.دمکش لازم نیست درشم ببندین تا آخر کار کامل داغ بشه).

خب ما قالبمونو میزاریم توقابلمه درشم میبندیم یکساعتی زمان میبره تا بپزه یه ربع آخر چک کنین درچه وضعیتی هست خلال بزنین تمیز دراومد کیکتون پخته. بعداز پخت اجازه بدین درقالب خنک بشه و بعد با چاقوی بلند دورشو آزاد کنین کیکو دربیارین. این کیک بسیار سبک وخوش بافت هستش تواستوریام حتما دیدین امیدوارم درست کنید ولذت ببرید.