مواد لازم
نان پنبه ای
۸
مواد اصلی
آرد قنادی
۴۷۰ گرم
شکر
۴۰ گرم
کره
یا روغن مایع
۴۰ گرم
ماءالشعیر
سرد(300 گرم)یا
۱ویک چهارم لیوان
مخمر
خشک(10گرم)یا
۱ قاشق غذا خوری سرپر
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
تخم مرغ
(برای رومال)
۱ عدد
کنجد
و خرفه
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان پنبه ای
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
مواد رو هم به گرم و هم با لیوان براتون نوشتم
ابتدا در ظرفی آرد الک شده،نمک،مخمر خشک فوری و شکر رو باهم ترکیب کنید و بعد شیر خنک را اضافه و خوب ترکیب کنید وقتی خمیر تیکه ای شد با دست کمی ورز بدید وقتی خمیر کامل جمع شد،کره ویا روغن مایع را اضافه و به مدت ۱۵ دقیقه ورز بدید تا خمیری لطیف بدست بیاد.
خمیر نباید سفت و خشک باشه پس سعی کنید موقع ورز دادن آرد اضافه نکنید و با چربی روغن ویا کره خمیر رو ورز بدید.
۲
ورز دادن با دست ۱۵ دقیقه با دستگاه میکسر ۱۰ دقیقه
خمیر را در ظرفی که کفش رو چرب کردید بذارید روی خمیر را نایلون چرب بذارید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدید
۳
استراحت اول در یخچال👌
استراحت دوم در محیط آشپزخانه 👌
بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرید و به نسبت قالبی که دارید به چونه های یک اندازه تقسیم کنید
قالب من قالب لوف ۱۱ در ۳۰ بود
۴
هر کدوم از چونه هارو باز کنید و داخلش چند تیکه شکلات بذارید و خمیر رو ببندید و چونه بشه و داخل قالب چرب شده(با کره یا روغن مایع )قرار بدید
البته بدون شکلات هم محشره
روی قالب با نایلون چرب شده و یک حوله آشپزخانه بپوشانید تا خمیر استراحت کند
۵
استراحت دوم خمیر به مدت یک ساعت
بعد از این تایم خمیر رو با تخم مرغ زده شده رومال کنید و به سلیقه ی خودتون روش کنجد و تخم خرفه بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده قرار بدید
دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه
۶
وقتی رویه ی نان برشته و طلایی شد پخت نان کافیه
اگر نان پخته ولی رویه ی برشته ای نداشته باشه میتونید چند دقیقه گریل رو روشن کنید
نیازی به قرار دادن کاسه آب داخل فر نیست
بافت این نان فوق العاده پنبه ای و لطیف میشه
سایر نکات
نان پنبه ای
دمای فرها
فر گازی ۱۸۰ درجه حرارت پایین ۳۰ دقیقه
فر برقی ۱۶۰ درجه حرارت پایین دمای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه
توستر ۱۴۵ درجه حرارت پایین دمای ۳۰ دقیقه
هر 150 گرم آرد یک لیوان
عزیزان این دماهای برای فر های استاندارد هست
ممکنه در فر شما این زمان بیشتر ویا کمتر بشه
یادتون نره استراحت اول در یخچال
استراحت دوم در محیط آشپزخانه
نکات رو به خوبی رعایت کنید تا از دیدن و میل کردن این نان شگفت زده بشید?
عکس و تصاویر ارسالی از نان پنبه ای
سایر عکس های نان پنبه ای
نظرات طرز تهیه
نان پنبه ای
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان کرمدار تابه ای
نان لقمه ای
خمیر پیراشکی پنبه ای
مافین پنبه ای
نان ترتیلا
نان شیرمال ترکی
عکس های مرتبط