Name: اسفنجی زرده ایی قنادی
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 20
Ingredients: تخم مرغ ۶ عدد; شکر ۲۰۰ گرم; آرد ۲۳۰ گرم; عسل ۱ قاشق غذا خوری; وانیلنوک قاشق مربا خوری; آب ولرم نصف لیوان; بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری; تخم مرغ ۱ عدد; آرد ۳۸ گرم; شکر ۳۴ گرم; عسل نصف قاشق غذا خوری; وانیلنوک قاشق مربا خوری; بیکینگ پودر یک ششم قاشق چای خوری; آب ولرم ۲ قاشق غذا خوری

۵۱۶

۵.۹k

مبین❤ماتیار

سلام دوستان یه کیک پایه اوردم براتون که بی درد سر برای تولداتون درست کنید😍
کیکی که قابلیت برش کاری برای در اوردن به شکلهای مختلف رو داره
همچنین پایه ی خوبی برای شیرینی تر هست وبرای کیکهای چند طبقه عالی هست🤩
با اطمینان خاطر درست کنید واز هنرتون لذت ببرید
#کیک #اسفنجی-زرده ایی-قنادی
#مبین❤ماتیار
مقادیر برای یک تخم مرغ هم ذکر شد

مواد لازم

اسفنجی زرده ایی قنادی

۲۰

مواد اصلی

تخم مرغ

۶ عدد

شکر (1لیوان)یا

۲۰۰ گرم

آرد (2لیوانسرخالی)یا

۲۳۰ گرم

عسل یاشربت بار

۱ قاشق غذا خوری

وانیل

نوک قاشق مربا خوری

آب ولرم

نصف لیوان

بیکینگ پودر

۱ قاشق چای خوری

مواد کیک یک تخم مرغی

تخم مرغ

۱ عدد

آرد

۳۸ گرم

شکر

۳۴ گرم

عسل یاشربت بار

نصف قاشق غذا خوری

وانیل

نوک قاشق مربا خوری

بیکینگ پودر

یک ششم قاشق چای خوری

آب ولرم

۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

اسفنجی زرده ایی قنادی

درجه سختی

زمان تهیه ۱۵

دقیقه

زمان پخت ۵۵

دقیقه

ابتدا کف قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونید و۱ سانت داخلی رو چرب کنید #مرحله_اول۱⃣ برای فرم دادن سفیده حتما ظرف سفیده تمیز باشه و چرب و خیس نباشه وگرنه سفیده بالا نمیاد سفیده رو با دور تند همزن میزنیم مقداری که زد سفیده در حال شکل گیری بود دوقاشق شکر رو بصورت بارانی اضافه میکنید و سفیده رو تا حدی میزنیم که شکر در سفیده حل بشه در نوک هم زن به صورت قله ایی بایسته از زیاد زدن اجتناب کنید 🔷در این مرحله فر یا توسترتون رو روشن کنیداگر از کاسه ی همزن حرفه ای استفاده میکنید سفیده هارو در ظرفی بزرگتر خالی کنید به یخچال منتقل کنید

و برید برای #فرمدهی_زرده زرده+شکر+وانیل+شربت بار رو در کاسه همزن میریزیم و با دورتند میزنیم تا سفت شه وقتی سفت و منسجم شد مقدار آبی که داشتیم رو طی دو مرحله اضافه میکنیم اول نصف آب اضافه میکنیم و ۵دقیقه زرده باید زده شه بعد بقیه آب رو اضافه و ۵ دقیقه دیگه میزنیم تا پوک شه مایه کیکمون ربانی بشه حتما کاسه رو با لیسک دورگیری کنید پس در مجموع زرده حدود ۱۲دقیقه زده بشه اصلی ترین نکته این روش همینه که در قسمت زرده خوب زده شه و هرچی بیشتر زده شه کیفیت و نتیجه کارتون عالی تر میشه

#مرحله_دوم ۲⃣ #قاطی_کردن_آرد زرده فرم داده شده رو به سفیده اضافه کنید و به آرامی زیر و رو کنید تا حد نیمه قاطی شدن کافیه آرد+بکین پودر رو طی سه مرحله به صورت الک شده به مایع کیک اضافه کنید و با لیسک مایه رو زیر و رو کنید توجه کنید عزیزانی که میگن کیکهامون سفت میشه وزنش سنگین و زود خشک میشه این مرحله آرد قاطی کردن رو درست انجام نمیدن و زیاد از حد هم میزنن خمیرشون تسمه میشه (پف سفیده میخوابه وحجم مواد کم میشه)و باعث میشه پخت خوبی نداشته باشن. کیکشون سفت و وزنش سنگین میشه بعد اتمام آرد مایه کیک رو در قالب ۲۲ تا ۲۵ گرد میتونید بریزید

#مرحله_سوم۳⃣ ⏲دمای فر:۱۷۰تا۱۸۰ درجه ⏲دمای توستر ۱۵۰تا۱۶۰درجه ⏰تایم پخت حدود۴۵تا۵۵ دقیقه ⏳حتما بعد تایم ۵۰دقیقه در فر باز کنید و با خلال تست کنید و با دست به آرامی روی سطح کیک لمس کنید اگه کیک پایین نرفت و به خلال کیک نچسبید پخته وگرنه غیر این بود دمای پخت رو کمتر کنید تا کیک بصورت کامل پخت شه ❤️دوستان عزیزم دمای فرها و توسترها باهم متفاوت طبق تجربه خودتون از فر یا توسترتون پخت کنید

بعد اینکه پخت به اتمام رسید از فر خارج کنید و نیم ساعتی در قالب بمونه بعد از قالب کیک رو جدا کنید و اگه برای فردا خواستین باهاش کار خامه کشی انجام بدید(که بهتره همین جوری پیش برید) بذارین کامل کیک سرد شه و داخل پلاستیک کنین و در یخچال نگهداری کنید

#نکات_مهم این کیک تایم درست کردنش نسبت به سفیده ای و فلوکسی قنادی بیشتره اما کیفیتش عالی و درجه یک 👌 اساتید این مدل رو بیشتر پسند میکنن چون کاراییش بالاست برای همه نوع کیک و شیرینی میشه استفاده کرد خصوصا واسه کیکهای عروسکی و فیگور خصوصا اگه یه شب تاصبح فریزر بمونه فردا که بخوای پیکرتراشی و برشکاری کنی براحتی برش میخوره امیدوارم از این آموزش بهره کافی رو برده باشید شاد باشید و موفق در پناه خدا باشید

تصاویر مراحل تهیه