#یک نان گوشتی بسیارخوشمزه که باعطروبوی خوش آویشن طعمی لذت بخش براتون به ارمغان میاره.درواقع یک نوع فست فودمفیدهست چون بدون پنیرپیتزا و چربی اضافه درست میشه وهمون طعم پیتزارو پیدامیکنه وبه خاطرشکل زیباش بچه ها خیلی طرفدارش هستند 🤩😋😋😋
...
مواد لازم
نان آویشن توپر
۸
مواد خمیر :
آرد سفید
۴ پیمانه
آب
ماست
یک سوم پیمانه
مایه خمیر
فوری
۱ قاشق غذا خوری
پودر آویشن
۱ قاشق غذا خوری
ماست
۱ قاشق غذا خوری
روغن مایع
نصف پیمانه
نمک
۱ قاشق چای خوری
آب
به مقدار لازم
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده
۳٠٠ گرم
جعفری
خردشده
۵٠ گرم
پیاز
۳ عدد
سیب زمینی
۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
مواد رومال:
تخم مرغ
۱ عدد
زعفران
دم کرده غلیظ
۱ قاشق چای خوری
ماست
۱ قاشق چای خوری
کنجد
و سیاهدانه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی
نان آویشن توپر
طرز تهیه
نان آویشن توپر
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
درمرحله اول خمیر را آماده میکنیم .برای تهیه خمیرابتدا دریک ظرف مناسب آرد رابه همراه نمک وپودرآویشن باهم مخلوط کرده والک میکنیم سپس مایه خمیرفوری رابه آنها اضافه کرده مخلوط میکنیم وبعدوسط آنها راگودکرده وداخل گودی ماست،روغن مایع،آب ماست ومقداری آب معمولی تقریبا به اندازه آب ماست اضافه میکنیم وآرام آرام اول باقاشق سپس بادست خوب مخلوط میکنیم تانهایتا خمیرنرم ولطیفی که به دست نچسبد به دست آید .(بسته به نوع آبخور آردها ممکن است به آب بیشتری نیازشود دراینصورت کم کم آب اضافه کنید که خمیرزیاده ازحدشل نشود.)سپس خمیربه دست آمده را در یک ظرف که کمی چرب کرده ایم قرارمیدهیم روی ظرف سلفون میکشیم ودریک محیط گرم یکی دوساعت استراحت میدهیم تاحجم آن دوبرابرشود.
۲
درمرحله دوم تاخمیرمان آماده شود سیب زمینی ها را آبپزکرده وپس ازخنک شدن پوست میگیریم ورنده میکنیم .
۳
درمرحله سوم پیازهاراریزخردمیکنیم ودریک ماهیتابه بامقداری روغن سرخ میکنیم تاطلایی شوندسپس گوشت چرخ کرده رااضافه میکنیم به تفت دادن ادامه میدهیم تاگوشت پخته شوددرانتهاجعفریهای خردشده رابه همراه سیب زمینیهای رنده شده وادویه های لازم اضافه کرده همه مواد راباهم خوب مخلوط میکنیم سپس شعله راخاموش کرده اجازه میدهیم مایه کاملا خنک شود.چون مایه داغ باعث پاره شدن خمیر می شود.
۴
درمرحله چهارم پس از اینکه حجم خمیردوبرابرشد پف خمیررابه آرامی بادست میگیریم .وروی میزکارکمی آردمیپاشیم وخمیررابه میزکارانتقال میدهیم .خمیر رابه هشت قسمت مساوی تقسیم میکنیم وهرقسمت راچونه گرفته باکمی فاصله روی میزکارمیچینیم روی چونه هارابایک پارچه تمیز میپوشانیم ویکربع استراحت میدهیم .(حتمابین چانه هاکمی فاصله بگذاریدچون درحین استراحت دوباره پف میکنندوممکن است به هم بچسبند.)
۵
بعدازاستراحت هریک ازچانه هارابه صورت یک دایره به قطر۲٠الی۲۵سانت باکمک وردنه بازمیکنیم ومقداری ازموادگوشتی در راس آن قرارمیدهیم وباخمیررول میکنیم وبعدبه صورت گل به دورخودش می پیچانیم .وقتی همه چانه هارابه این صورت آماده کردیم دریک سینی فرکه کاغذروغنی انداخته ایم وکاغذراچرب وآردپاشی کرده ایم بافاصله قرارمیدهیم ودوباره بایک سفره یکبارمصرف که کمی چرب کرده ایم روی چانه هارامیپوشانیم وحدود ۲٠ دقیقه استراحت میدهیم .(بازهم به فاصله گذاری دقت کنید )
۶
درحین استراحت دوم موادرومال راآماده میکنیم .همه موادرومال رابه غیرازکنجدوسیاهدانه باهم مخلوط میکنیم وپس ازاینکه چانه ها استراحت دوم راهم انجام دادندبایک قلم موی آشپزخانه ازموادرومال روی آنها میزنیم ودرصورت تمایل کنجدوسیاهدانه میپاشیم ودرفری که از یک ربع قبل بادمای ۱۶٠یا ۱۷٠ درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه می پزیم .
۷
اگربعدازپخت هنوز روی نانها طلایی نشده بود می توانید چند دقیقه ای گریل را روشن کنیدولی کاملا حواستان به نانها باشدچون سریع طلایی میشوندوممکن است بسوزند .به محض رنگ گرفتن روی نانها گریل را خاموش کنید..نانهای خوشمزه ماآماده سرو هستند.باسلیقه هنرمندانه خودتان تزیین کنید وبا سس گوجه فرنگی میل نمایید .نوش جان
تصاویر مراحل تهیه
نان آویشن توپر
بیشتر
سایر نکات
نان آویشن توپر
دراین دستور منظور از پیمانه همان لیوان دسته دارفرانسوی هست.
منظورازآردهمان آردسفیدقنادی میباشدکه باآن کیک میپزیم .آردگندم یا آردسبوس دارمناسب این خمیرنمیباشد.
استفاده ازآب ماست برای تردوپوک شدن خمیرخیلی مناسب است ولی بازهم اگرآب ماست دراختیارنداشتید میتوانیدهمان آب معمولی راجایگزین کنید
ترش یا شیرین بودن ماست اهمیتی نداردازهرنوع ماستی میتوانیداستفاده کنیدفقط ازقسمت سفت ماست بردارید .
برای خمیرازروغن مایع مخصوص پخت وپز استفاده کنیدوبرای تفت دادن موادمیانی ازروغن سرخ کردنی استفاده کنید .
درصورت تمایل به جای گوشت چرخ کرده میتوانیدازگوشت مرغ به صورت چرخ شده یاپخته وریش ریش شده استفاده کنید.
به جای جعفری میتوانیدازگشنیزیامخلوطی ازهردوسبزی استفاده کنید.حتی میتوانیدازیک فلفل دلمه ای که ریزخردکرده ایم هم درمواداستفاده کنیم .
با این مقدارخمیر ۸ عدد نان توپر خواهیم داشت که مناسب سرو برای چهارنفر بزرگسال میباشد هرنفردو عدد نان یاهشت کودک .چون بچه هاباخوردن یکی ازاین نانها کاملا سیر می شوند.
تلاش کردم تمام نکات ریزرابنویسم عکس مراحل پیچیدن خمیرراهم ارسال کرده ام .ان شاءالله که این دستورموردپسندتان واقع شود .اگربازهم سوالی بوددرزیردستوربرایم کامنت کنیدباکمال میل پاسخگوخواهم بود.درصورت استفاده ازاین دستورپخت ورضایتمندی برای سلامتی وتعجیل درفرج آقاامام زمان (عج)صلواتی ذکربفرمایید.
منتظر عکسهای زیبای شماهستم لطفاعکسهای خودتان رااززیرهمین دستورپخت ارسال کنیدتادراینجاازشمادوستان عزیزم برایم به یادگاربماند .پیشاپیش ازلطف وحسن توجهتون سپاسگزارم .???
عکس و تصاویر ارسالی از نان آویشن توپر
نظرات دستور پخت
نان آویشن توپر
دستورپخت های پیشنهادی
نان شیرینی کشمشی
پودر سوخاری پنیر پارمزان و آویشن
دمنوش پونه کوهی و آویشن
ماهی با گوجه و آویشن
پولکی با طعم آویشن
خمیر پیتزاایتالیایی
عکس های مرتبط
