مواد لازم
نخود پلو با نخود سیاه
۴
مواد اصلی
نخود
سیاه
۱ پیمانه
برنج
۳ پیمانه
گوشت خورشتی
۲۰۰ گرم
پیاز
متوسط
۲ عدد
کشمش
نیم پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
ودارچین
به مقدار لازم
ادویه پلویی
به مقدار لازم
روغن
و آب
به مقدار لازم
زعفران
آب کرده
۴ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
نخود پلو با نخود سیاه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
از شب قبل نخود را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا حسابی نفخ آن از بین برود.
۲
برنج را با کمی نمک و آب ولرم دو تا سه ساعت خیس کنید.
۳
یکی از پیازها را حسابی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. لازم نیست کاملاً سرخ شود. سپس گوشتهای شسته و خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۴
آب نخودها را خالی کرده و به گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس ادویههایی که دوست دارید داخل مواد بریزید. کمی زعفران هم اول کار استفاده کنید و مابقی را نگه دارید برای پایان کار. در این مرحله بهتر است برای پخت سریعتر گوشت نمک را اضافه نکنید.
۵
بعد از اینکه مواد را کمی تفت دادید مقداری آب حدود ۴ الی ۵ لیوان روی آنها ریخته و اجازه بدهید تا کاملاً پخته شوند.
۶
وقتی مواد پخته شدند و حدود یک سوم از آب آن باقی ماند، آب برنج را خالی کرده و برنج به همراه نمک را نیز داخل مواد بریزید و اجازه بدید آب آن کاملاً کشیده شود (همانند پخت کته).
۷
در حین پخت مواد، پیاز دیگری را خرد کرده و کاملاً سرخ کنید (پیاز داغ را آماده کنید). در اواخر سرخ شدن پیاز، اگر دوست داشتید کشمشها را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۸
در آخر بعد از تمام شدن آب مواد، زعفران باقیمانده، پیاز داغ، کشمش و کمی روغن اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت کم حداقل نیم ساعت دم بکشد.
سایر نکات
نخود پلو با نخود سیاه
میتوانید برنج را جداگانه آبکش کنید و بعد هم اجازه دهید آب مواد تقریباً تمام شده و لابه لای برنج مثل دیگر پلوهای مخلوط بریزید و بعد از اینکه بخار کرد مقداری آب روغن به آن اضافه کنید و اجازه دهید دم بکشد.
میتوانید گوشتها را به صورت ریش ریش یا تکهای به مواد اضافه کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از نخود پلو با نخود سیاه
نظرات طرز تهیه
نخود پلو با نخود سیاه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط