مواد لازم
کروسان خانگی
۶
مواد اصلی
آرد
۳۳۰ گرم
مخمر فوری
۴ گرم
شکر
۲۳ گرم
نمک
۶ گرم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
آب
خنک
۱۵۰ گرم
کره
نرم شده
۲۳ گرم
آریستو کروسان
یا کره
۱/۴ وزن خمیر
کلمات کلیدی
کروسان خانگی
طرز تهیه
کروسان خانگی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
تمامی مواد بجز آریستو کروسان
رو باهم مخلوط میکنید و حسابی خمیر رو ورز میدید تا
خمیر لطیفی بدست بیاد
۲
خمیر رو داخل ظرف سلفون کشیده یک ربع داخل محیط و بعد به یخچال منتقل میکنید تا ۴۵ دقیقه بمونه
۳
آریستو یا کره رو به قطعات کوچکتر تقسیم و رو کاغذ روغنی میچینیدو لایه کاغذ روغنی رو روش تا میکنید و با وردنه کره ی بین کاغذ روغنی رو به شکل مستطیل در میارید و بعد میزارید داخل یخچال
۴
خمیر را با وردنه به شکل مستطیل باز می‌کنیم سپس کره خنک را روی خمیر گذاشته و دو طرف خمیر را روی کره قرار می‌دهیم تا کره بین خمیر پنهان شود
۵
مجدداً با وردنه خمیر را باز کرده دوباره روی هم تا می‌کنیم اگر از کره صبحانه استفاده میکنید بعد از هر بار تا زدن باید ۱۰ دقیقه خمیر در یخچال خنک شود
۶
بعد از ۵ تا ۷ بار تا زدن لایه‌های خمیر و وردنه کشی خمیر را ۲۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شود
۷
سطح کار را کمی آرد پاشی کرده و خمیر را باز می‌کنیم
و با رولت بر یا چاقو خمیر را به قسمتهای مثلثی تقسیم می‌کنیم
۸
سپس از قاعده مثلث‌ها به سمت راس آنها شروع به رول کردن می‌کنیم کروسانها را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته می‌چینیم و تا زمانی که حجم آن دو برابر شود استراحت می‌دهیم
۹
داخل فر از قبل داغ شده با دمای ۲۰۰ درجه کروسانها را می‌پزیم بعد از ۱۰ دقیقه دما را ۱۹۰ درجه می‌گذاریم
۱۰
تا کروسانها پف کرده و طلایی شوند
سایر نکات
کروسان خانگی
✅️از وردنه سنگین استفاده کنید یا هنگام وردنه کشی فشار دست یکسان باشد
✅️ هم خمیر و هم کره باید دمای پایینی داشته باشند یعنی سرد
✅️استراحت نهایی کروسانها و کیفیت آرد مصرفی به شدت مهم است
✅️قبل از پخت کروسانها می‌توانید از رومال تخم مرغ استفاده کنید یا با شیر پرچرب کروسانها را رومال کنید
✅️دمای استراحت نهایی کروسانها نباید خیلی بالا باشد چون ممکن است لایه‌های کروسان باز شود یا کره بین لایه‌ها شل شود
✅️ اگر وزن خمیر به طور مثال ۴۰۰ گرم بود شما ۱۰۰ گرم از کره یا آریستو کروسان استفاده میکنید منظور از یک چهارم وزن خمیر بعد از ورز دادن هستش
نظرات دستور پخت
کروسان خانگی
دستورپخت های پیشنهادی
نان کروسان شکلاتی
نان کروسان
پنکیک خونگی
نان کروسان اتریشی
آیس پک خانگی
نان باگت
عکس های مرتبط
