مواد لازم
سرکه انگور (خالص)
۲
مواد اصلی
انگور
۱۵ کیلوگرم
سرکه
انگور
۲ لیوان
نخود
آبگوشتی خام
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
سرکه انگور (خالص)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
یک دبه تمیز ۱۵ کیلویی رو انتخاب کنید
بهتره از انگورهای با هسته استفاده کنید (سرکه شون بهتر میشه ، من خودم از انگور قرمز استفاده کردم)
۲
حبه های انگور رو بشورید و بزارید چند ساعت آب اون کامل بره و تقریبا خشک بشه (در مورد حبه های انگور حتما حتما لازم هست که از خوشه جدا کنید ، چون با خدشه سم تولید میشه ، حتی الامکان دم شون رو هم بگیرید)
۳
حبه های انگور رو داخل دبه یا شیشه بریزید لابلای اون چند تا جند تا نخود آبگوشتی خام بریزید
سرکه انگور رو بعنوان استاتر داخل دبه بریزید به اندازه ای که یک چهارم دبه یا شیشه رو پر کنه (برای ۱۰ کیلو حبه حدود ۲ لیوان کافیه حتی کمتر هم میشه )
در دبه یا شیشه شل ببندین که راه برای ورود هوا داشته باشه (این کار لازمه)
۴
حالا دبه انگور را مقابل نور مستقیم آفتاب بگذارید به مدت حدود ۳ هفته (خودتون مشاهده میکنید که بعد از این مدت میزان سرکه کامل میاد بالا و دبه پر میشه )
بعد از حدودا سه هفته دبه یا شیشه رو از مقابل آفتاب بردارید و در جای گرم و تاریکی قرار بدین دور از نور باشه (من داخل کابینت تو انباری گذاشتم اگه زمستان بود بیارید داخل ، چون تو سرما نمیرسه)
دوستان تا چهل روز اصلا بهش دست نزنیدچون هنوز نرسیده و حرام هست
۵
بعد حداقل حداقل ۴۰ روز در دبه رو باز کنید
چک کنید شیرین مزه نباشه
اگه شیرین نبود بعدش حبه های انگور رو با کمک دست تون بچلونید و آب اون رو کامل بگیرید (سرکه حاصل شده)
۶
سرکه انگور هر چی بیشتر بمونه ترش تر و خوشمزه تر میشه و سرکه بیشتری هم بهتون میده
من سرکه ای رو که داخل شیشه درست کردم و داخل کابینت گذاشته بودم بعد از ۶ ماه استفاده کردم خیییلی مزه عالی داشت و کاملا ترش شده بود و اینکه سرکه خیلی زیادی هم داده بود یعنی تمام گوشت انگور کامل حل شده بود و تبدیل به سرکه شده بود و فقط پوستش و تخمش مونده بوده که کمتر از یک مشت میشد و خیلی هم راحت تر چلونده شد چون نیاز به زور زیادی نداشت که انگشتانم درد بگیره و سریغ کارش تموم شد .
سایر نکات
سرکه انگور (خالص)
در مورد انگور شایلی باید بگم سرکه اون زیاد خوشمزه نمیشه و دیرتر از انگور های با هسته سرکه میشه و باید در حجم زیاد باشه و یک شیشه و در حجم کم ترشی نمیده ،
انگور شایلی بیشتر شیرین میزنه و در کل انگور شایلی رو برای سرکه توصیه نمیکنم
عکس و تصاویر ارسالی از سرکه انگور (خالص)
نظرات طرز تهیه
سرکه انگور (خالص)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط