ابتدا ما نصف لیوان آب داریم میزاریم کنار دستمون.پودرژلاتین داریم(مرغوب باشه رنگ پودرش روشن باشه)میریزیم داخل یه ظرف و دوقاشق ازون لیوانی که آب داشتیم میریزیم داخل ژلاتین خوب مخلوط میکنیم میزاریم کنار.

آبی که تولیوان مونده بود میریزیم تو قابلمه.بعد شکرمون اضافه میکنیم مدام هم میزنیم تا شکر اب بشه.وقتی شکر حل شد گلوکزاضافه میکنیم چندگرمی موقع وزن کردن بیشتر بردارین چون گلوکز یکمی به دیواره های لیوان میچسبه.بعد گلوکز اضافه میکنیم بهم میزنیم،کاملا مخلوط بشه بعد ژلاتینی که کنار گذاشته بودیم داخل قابلمه میریزیم هم میزنیم تا ژلاتین کاملا حل بشه بعد مواد کم کم کف میکنه شروع به بالا اومدن میکنه دیگه زیرشو خاموش میکنیم شیرعسلی اضافه میکنیم.بعداز مخلوط کردن شکلات اضافه میکنیم شکلاتا رو کاملا باچاقو خورد کنید تا راحت تر آب بشه (برای کیفیت بهتر و شفافیت سستون حتما از مارک خوب استفاده کنید)وقتی شکلاتا آب شداز یه صافی رد بدید صافیتون درشت نباشه ریز باشه.مرحله درست کردن سس تموم شد

برای ریختن روی کیک حتما شب قبل کیک رو آماده کنیدصبح سس رو بریزید روی کیک سس باید هم دمای محیط باشه اگر روی سس رویه بست حتما رویه رو بردارید.برای دورنگ کردن به طور مثال سفید شکلاتی باشه قبل ازینکه شکلات تیره اضافه کنید یکمی از سس بردارید شکلات سفیدو رنگ سفیدبزنید و مابقی سس رو شکلات تیره بریزید. برای سس سفید با شکلات به تنهایی سفید رنگ نمیشه حتما بایدرنگ خوراکی باشه.

اگر زمانی سستون اضافه اومد یا امکانش نبود به موقع سس بریزید روی کیک یا دسرتون،سس رو داخل یخچال بزارید بعد درزمان استفاده بزارید رو بخار کتری آب بشه اصلا شفافیتش کم نمیشه.اصلا از خامه در سس استفاده نکنید شیر عسل، ژلاتین و شکلاتتون مارکهای خوب و مرغوب باشه.

برای ریختن روی دسر،حتما دسرتون ۸ساعت در فریزر استراحت کنه بعدازون سس به هیچ عنوان گرم نباشه.دسرتون باید خامه ای باشه رو ژله نمیشه سس ریخت.

درآخر بگم که برای سس براق اصلا فکر نکنید باید رنگی رنگی باشه زیباییشو ازدست میده سعی کنید از رنگ های استفاده بشه که هم رنگ دسر یا کیکتون باشه.برای عکاسی هم یک طرف دسر یا کیکتون پنجره باشه باشه بهتره انعکاس نور پنجره و س براقتون جلوه بیشتری به کارتون میده.