مواد لازم
آش زیره
۱۲
مواد اصلی
گوشت گوسفندی
با استخوان (سردست یا دنده)
۴۰۰ گرم
برنج
خیس کرده
۶ پیمانه
پیاز
۲ عدد
پیاز
سرخ کرده
۵ قاشق سوپ خوری
زیره سیاه
۴-۵ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
۱/۴ قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش زیره
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
گوشت گوسفند با استخوان را کاملاً بشویید و تمیز کنید. به همراه ۲ عدد پیاز و مقداری نمک و حدود ۲/۵ لیتر روی حرارت بگذارید تا کاملاً پخته شود. هنگامی که گوشت کاملاً پخته شد بگذارید تا آب گوشت کاملاً غلیظ شود و به ۱/۴ و ۲ پیمانه برسد.
۲
برنج را با ۲ قاشق چایخوری نمک و ۱۳ پیمانه آب روی حرارت بگذارید تا آب برنج کاملاً کشیده شود و کاملاً له گردد. سپس روی قابلمه دمی بگذارید و آن را به مدت ۴۰ دقیقه دم کنید.
۳
درون یک قابلمه گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و آن را با گوشت کوب دستی کوبیده سپس برنح را نیز به آن به صورت کم کم اضافه کنید و مرتب بکوبید.
۴
در بین کار آب غلیظ شده گوشت و فلفل سیاه و زیره و پیاز سرخ شده را نیز به مخلوط گوشت و برنج اضافه کنید و کاملاً بکوبید تا یکدست شود.
۵
درون ظرف مورد نظر بریزید و با زیره و پیاز سرخ شده تزئین کنید.
نظرات طرز تهیه
آش زیره
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آش شیره
آش اوماج (آش مریض)
آش ترخینه
دمنوش زیره سیاه و لیمو
حلیم بادمجان
شله زرد
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
