یک مدل نان فوق العاده پنبه ای و خوشمزه
مناسب افطار و عصرانه
دستور از
@zahraadab_bakery
مناسب افطار و عصرانه
دستور از
@zahraadab_bakery
مواد لازم
نان شعریه
۴
مواد اصلی
آرد سفید
۳۰۰ گرم
خمیر مایه
۴ گرم
نمک
۳ گرم
شکر
۱۵ گرم
ماست
شیرین
۷۰ گرم
شیر
ولرم
۱۶۰ گرم
کره
۱۵ گرم
رشته شعریه
به مقدار لازم
شیر
(برای روی خمیر)
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان شعریه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
آرد رو الک کرده داخل ظرف مناسبی بریزید
نمک و شکر و خمیر مایه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
۲
سپس ماست رو اضافه کرده مخلوط کنید
ماست هم دمای محیط و شیرین باشه
بعد از مخلوط کردن ماست چند دقیقه مخلوط رو کنار بگذارید تا ماست جذب آرد شود
۳
در مرحله بعد شیر ولرم رو طی چند مرحله اضافه کنيد
با توجه به آبخور آرد ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه
تاجایی شیر بریزید که تمام آرد از کف ظرف جمع بشه ولی خمیر شل نشه
(شیر اصلا نجوشد فقط در حد خیلی کم گرم بشه که انگشت دست فقط کمی گرما حس کنه)
۴
بعد که خمیر جمع شد کره هم دمای محیط رو اضافه میکنیم و با دست کره رو به خورد خمیر بدید
۵
سپس خمیر رو با دستگاه یا با دست خوب ورز بدید
۱۰۰ بار خمیر رو محکم روی سطح کار بکوبید تا خمیر کاملا نرم و لطیف با سطح کاملا صاف حاصل شود
۶
سپس خمیر رو چونه کنید
داخل ظرفی که کمی چرب شده بذارید روش رو بپوشانید و ۴۰ دقیقه استراحت دهید
۷
بعد از پایان استراحت روی سطح کار آرد بزنید خمیر رو باز کنید و به قسمت های مساوی ۲۵ گرمی تقسیمش کنید
و هر قسمت رو تبدیل به چونه کوچیکی کنید
۸
خمیر ها رو ابتدا داخل شیر و سپس داخل رشته شعریه ریز شده بزنید و داخل قالب سایز ۲۷ با کمی فاصله کنار هم بچینید
روش نایلون بکشید و تا زمانی که حجم خمیر دو برابر بشه استراحت بدید
برای خودم تو یک ساعت حجمش دوبرابر شد ولی ممکنه بیشتر هم طول بکشه
۹
بعد از استراحت روی خمیر آب اسپری کنید
سپس داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید
۱۰
بعد از پخت نان بلافاصله روش شیرعسلی بریزید و با مغز پسته تزیین کرده نوش جان کنید
تصاویر مراحل تهیه
نان شعریه
عکس های مراحل تهیه نان شعریه
سایر نکات
نان شعریه
ارد رو حتما الک کنید .
از ارد سنگین و سبوس دار استفاده نکنید
تو ریختن مایعات دقت کنید یک جا نریزید
نکته طلایی اگر مبتدی هستید ??بعد اضافه کردن ماست اجازه بدید چند دقیقه این ترکیب بمونه تا ارد رطوبت ماست رو جذب کنه .
عکس و تصاویر ارسالی از نان شعریه
نظرات طرز تهیه
نان شعریه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان شیرین کشمشی در فر
کیک شعریه
نان شکری
نان مغزدار شیرین
خمیر پیتزا به سبک ترکی
نان خرمایی کرمانشاهی
عکس های مرتبط
