هر موقع تصمیم به پخت آبگوشت داشته باشیم باید نخود و لوبیای آن را ازشب قبل پاک کنیم و با آب گرم خیس کنیم اینکار هم برای نفخ گیری از حبوبات موثر هست هم برای اینکه خاصیت پروتئینی حبوبات بیشتر شود .

در یک ظرف مناسب که بهتر است دیگ باشد یا زودپز روغن و دنبه را میریزیم و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار میدهیم تا دنبه کمی آب شود سپس پیازها را یا چهارقاچ کرده یا به صورت خلال درشت خرد میکنیم و کمی در روغن تفت میدهیم لازم نیست پیاز سرخ شود فقط کمی که سبک شد زردچوبه میزنیم و گوشت را تکه تکه کرده روی آن قرار میدهیم در دیگ را میگذاریم تا کمی گوشت آب بیاندازد .

بعد از اینکه گوشت کمی آب انداخت بقیه مواد را به ترتیب اضافه میکنیم اول نخود که آبکش کرده ایم بعد لوبیا سفید سپس به را چهارقاچ کرده قسمت وسط آن را که شامل هسته هست جدا کرده و به مواد داخل دیگ اضافه میکنیم .لیموهای عمانی را هم با آب گرم میشوریم که نرم شوند با نوک چاقو سوراخ میکنیم یا کمی شکاف میدهیم و داخل دیگ می اندازیم رب گوجه فرنگی را با کمی آب رقیق کرده اضافه میکنیم نمک و فلفل به میزان دلخواه میزنیم و روی مواد آب میریزیم تا جایی که روی همه مواد آب باشد سپس در دیگ یا زودپز رابسته اجازه میدهیم به مدت ۳ الی ۴ ساعت به خوبی بپزد . (به صورت سنتی در قدیم زمان مادربزرگهامون هرنوع آبگوشتی رو از اذان صبح بار میگذاشتند روی اجاق سه فیتیله و در دیگ مسی یا سنگی و با یک حرارت کاملا ملایم که تا اذان ظهر این پخت ادامه داشت )

پس از پخت کامل آبگوشت را با ملاقه جدا میکنیم و در یک کاسه مخصوص سرو میریزیم و بعد بقیه مواد را با گوشت کوب خوب له میکنیم یا باصطلاح میکوبیم تا حالتی کشدار پیدا کند این کوبیده راهم داخل یک دیس مناسب میکشیم و آبگوشت لذیذ ما آماده خوردن هست با نان سنگک به همراه سبزی خوردن ، ترشی و پیاز و دوغ آبعلی لذیذ ترین غذای بهشتی را به خانواده هدیه کرده اید . نوش جان