مواد لازم
آبگوشت بادمجان
۳
مواد اصلی
نمک
به مقدار لازم
پیاز
۱ عدد
نخود
۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق سوپ خوری
گوشت
۰.۵ کیلوگرم
بادمجان
۳ عدد
فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
آبگوشت بادمجان
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا مقداری از دنبه گوشت را روی حرارت ذوب میكنم و پس از آن پیاز را به ۴ قسمت تقسیم كرده و در روغن تفت میدهیم تا كمی طلایی شود.
۲
پس از آن گوشت ، نخود ، نمك و فلفل را به مواد اضافه كرده و تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد .
۳
مقداری آب روی مواد میریزیم طوری كه روی غذا را پوشانده و چند بند انگشت بالاتر از سطح مواد قرار گیرد.
۴
صبر میكنیم تا غذا جوش بیاید و چند قل كه زد شعله را ملایم كرده و به غذا فرصت پخت میدهیم.
۵
در ظرفی جدا بادمجانها را به صورت حلقه حلقه دراورده نمك زده و چند دقیقه صبر میكنیم تا تلخاب آن گرفته شود و سپس شسته و درون روغن سرخ میكنیم.
۶
وقتی حدود یك ربع تا پایان پخت غذا باقی ماند بادمجانهای سرخ كرده و رب سرخ شده در روغن بادمجانها را به غذا اضافه میكنیم.
سایر نکات
آبگوشت بادمجان
آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان كرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده است
نخود را از شب قبل خیس كنید و اب آن را 3 مرتبه عوض كنید
اگر دنبه برای سرخ كردن مواد شما كافی نبود حتما از كمی روغن استفاده كنید
میتوانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه كنید
اضافه كردن زعفران در هر غذایی باعث خوشمزه تر شدن آن غذا خواهد شد
عکس و تصاویر ارسالی از آبگوشت بادمجان
نظرات طرز تهیه
آبگوشت بادمجان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورش قیمه بادمجان
اردور بادمجان
حلیم بادمجان
آش بادمجان
آبگوشت آجیلی
آبگوشت بز قورمه
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
