مواد لازم
قیمه سیستانی (دوغ پای یا دوغ با)
۶
مواد اصلی
گوشت خورشتی
قرمز
۳۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد
لپه
۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
دوغ
ترش
۴ لیوان
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
زعفران
دمکرده
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه
قیمه سیستانی (دوغ پای یا دوغ با)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز تا پیاز کم نرم و سبک شود.
۲
گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مقداری فلفل و زردچوبه روی آن بریزید و چند دقیقه گوشت و پیاز را با هم تفت بدهید.
۳
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۱ دقیقه رب را تفت دهید تا رنگ باز کند، سپس لپه را که از شب قبل از خیس داده‌اید، به مواد اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه لپه را با تفت تا بوی زحم لپه از بین برود بدهید.
۴
دوغ را به خورشت اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا خورش با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. هراز گاهی درب قابلمه را بردارید و خورشت را هم بزنید تا ته نگیرد. اگر متوجه شدید آب خورشت بیش از حد کشیده شده وخورشت خیلی غلیظ است، می توانید کمی دیگر دوغ یا آب جوش به خورشت اضافه کنید
۵
۱۵ دقیقه آخر پخت زعفران و کمی نمک را اضافه کنید و بعد قیمه زاهدانی خوشمزه شما آماده می شود. قیمه را داخل ظرف سرو بریزید و کنار آن از سیب زمینی سرخ کرده و همراه با کته زعفرانی میل کنید
۶
🔴نکات مهم
🔺️ این خورشت به دلیل داشتن دوغ
نمک کافی است، پس در نمک زدن به این خورشت دقت کنید و حتماً مزه خورشت را بچشید و اگر نمک غذا به اندازه بود، نمک اضافه نکنید.
۷
🔺️همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتر استفاده کنید. بنابراین چگونه دم کردن زعفران بسیار مهم است
نظرات طرز تهیه
قیمه سیستانی (دوغ پای یا دوغ با)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
رولت خامه ای بدون فر
شله دوغ
کیک دو رنگ (زبرا کیک)
خورش قیمه
تاس کباب کاشانی
خورش فسنجان با مرغ
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
