مرغ گشنیزی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ است که طعمی متفاوت و متنوع دارد، برای درست کردن این نوع مرغ خوش طعم از گشنیز استفاده می‌شود که عطر و طعمی فوق العاده دارد و خیلی راحت درست می‌شود، مرغ گشنیزی برای پذیرایی بسیار مناسب و شیک است.
مواد لازم
مرغ گشنیزی
۴
مواد اصلی
مرغ
۳ تکه
گشنیز
تازه خردشده
۵۰۰ گرم
رب انار
یا آلوچه
۱ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری سرخالی
پیاز
نگینی خرد شده
۱ عدد
زعفران
دمکرده
به مقدار لازم
نمک
وادویه کاری
به مقدار لازم
فلفل
و زردچوبه
به مقدار لازم
سیر
۲ حبه
برنج
۳ پیمانه
طرز تهیه
مرغ گشنیزی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا مرغ را که به دلخواه خودتان می‌توانید از ران یا سینه مرغ استفاده کنید تمیز بشورید، در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود، بعد مرغ را با یک پارچه تمیز خشک کنید و با زعفران دمکرده مزه دار کنید.
۲
سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.بعد مرغ‌ها را در تابه با روغن داغ تفت دهید تا خوب سرخ شوند
۳
نمک و زردچوبه را به مرغ‌ها اضافه کنید تا رنگ زردچوبه باز شود و مرغ‌ها طلایی رنگ شوند، وقتی یک طرف مرغ‌ها سرخ شد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی رنگ شود.
۴
مرغ ها را از تابه خارج کرده و پیاز نگینی ریز خرد شده را در تابه ریخته و تفت میدهیم بعد زردچوبه و ادویه ها را به پیازها اضافه کرده و میتونید چند حبه سیر خرد شده اضافه کنید و تفت دهید.
۵
سپس مقداری رب آلوچه یا رب انار و رب گوجه‌فرنگی به مواد اضافه کنید، کمی تفت دهید تا به خورد مواد برود
۶
وقتی عطر سیرها پخش شد؛ گشنیزها را که از قبل تمیز شسته‌اید و آب آن‌ها رفته و خشک شده‌اند، را خیلی ریز خرد کنید، در تابه بریزید و همراه با پیازها و سیرها تفت دهید تا عطر گشنیز پخش شود (لازم نیست گشنیزها در روغن خیلی زیاد تفت داده شوند)
۷
بعد تکه های مرغ سرخ شده را اضافه کرده و در نهایت آب را روی مواد بریزید، همه مواد را با هم مخلوط کنید سپس در ظرف را ببندید و اجازه دهید مرغ‌ها به مدت تقریباً یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بپزند تا خوب مغز پخت شوند، به طوری که بافت آن‌ها کاملا نرم شود.
۸
در اواخر پخت مرغ، در ظرف را بردارید زعفران دم کرده غلیظ را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران به خورد مرغ‌ها برود، سپس دوباره در ظرف را ببندید، اجازه دهید تا مرغ‌ها چند دقیقه دیگر بپزند و زعفرانی شوند.
۹
سپس برنج دم کرده را با مقداری زعفران دم کرده غلیظ تزئین کنید، برای تزئین برنج می‌توانید از مقداری زرشک تفت داده شده که از قبل آماده کرده‌اید استفاده کنید، اگر می‌خواهید طعم زرشک، ملس شود مقداری شکر به روغن آن اضافه کنید، بعد با هم مخلوط کنید..
نوش نگاهتون 🌸
نظرات طرز تهیه
مرغ گشنیزی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
گشنیز کباب
سوپ گشنیز
سوپ گشنیز تبریزی
سوپ گندم و گشنیز
ناگت مرغ با پنیر
ناگت مرغ
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
