یکی از غذاهای محلی و خوشمزه آذربایجان شرقی ، آش آبغوره هست که بیشتر در شهر تبریز طبخ میشه. غوره خواص زیادی از جمله عطش‌زدایی، صفرابری و کاهش قند و کلسترول خون داره.
مواد لازم
آش آبغوره تبریزی
۵
مواد اصلی
لوبیا چشم بلبلی
پخته شده
۱ پیمانه
عدس
پخته شده
۱ پیمانه
بلغور
۱ پیمانه
برنج
نیم دانه
۱ پیمانه
سبزی
(تره و جعفری)
۱ کیلوگرم
آبغوره
یا غوره
۱/۲ پیمانه
پیاز داغ
به مقدار لازم
گوجه فرنگی
رنده شده
۴ عدد
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
آب قلم
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش آبغوره تبریزی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
پیاز داغ و لوبیا و عدس و برنج و بلغور با هم میگذاریم تا پخته بشه.
۲
کمی که پخت سبزی خردشده و آب قلم را اضافه می کنیم. بعد گوجه رنده شده و رب و غوره های دون شده با کمی فلفل تفت داده تو روغن را اضافه می کنیم تا آش مون جا بیفته.
۳
وقتی جا افتاد به آش نعنا داغ اضافه می کنیم. یه جوش که خورد خاموش می کنیم.
۴
به میزان دلخواه آبغوره اضافه می کنیم. ترشی به ذایقه خودتون بستگی داره که زیاد یا کم باشه.نوش جون
سایر نکات
آش آبغوره تبریزی
در این آش می‌توانید از کوفته ریزه‌هایی که با گوشت چرخکرده آماده نموده‌اید استفاده نمایید.
در صورتی که از آبغوره تازه استفاده می‌کنید، ۲۰۰ میلی‌لیتر و اگر آبغوره شما مانده است و مقدار اسیدیته آن بیشتر شده است، مقدار آن را بنا به ذائقه خود نصف نمایید.
زردچوبه ذکر شده در مواد لازم را با پیازداغ تفت دهید و سپس به آش بیفزایید.
در صورت تمایل به ادویه‌ها در غذا می‌توانید یک قاشق چایخوری ادویه کاری نیز به آش اضافه کنید.
می توانید به تره و جعفری، مقداری گشنیز،نعناع و ترخون هم اضافه کنید.
لوبیا را از حداقل ۶ ساعت قبل خیس کرده و چند بار آبش را عوض می کنیم تا نفخ احتمالی بر اثر خوردن آن به حداقل برسد. سپس درون قابلمه آبپز نموده و آبکش می نمائیم.
گوجه فرنگی ها را به صورت درشت رنده می نمائیم.
برخی به جای لوبیا چشم بلبلی، از لپه نیز استفاده می کنند.
گاهی داخل این آش مقداری غوره یا “غوره غوره” (نوعی غوره نگهداری شده در آبغوره نیز در انتهای پخت) به این آش می افزایند. که برای کسانی که مزه ترش را دوست دارند، بسیار لذیذ می باشد. در آن صورت بهتر است که آبغوره حذف و با میزان آن کمتر شود.
برخی مقداری آلوچه نیز به آش آبغوره اضافه می کنند.
عکس و تصاویر ارسالی از آش آبغوره تبریزی
سایر عکس های آش آبغوره تبریزی
نظرات طرز تهیه
آش آبغوره تبریزی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آبغوره
کوفته تبریزی
کوفته تبریزی اصل
آش شله قلمکار
نوقا یا لوکا (آذربایجان)
آش کشک آذربایجان
عکس های مرتبط
