پوست گوجه ها را بکنید وآنها را به ۴قسمت تقسیم کنید همراه با سیر در قابلمه ای بریزید و حدود ۱۵دقیقه روی شعله ی کم و با در بسته حرارت بدید

بعد داخل صافی بریزید و با کمک پشت قاشق صاف کنید تا فقط دونه ها و رگه ها داخل صافی بمونه

قابلمه رو آب بزنید تا اگه دونه داخلش باقی مونده خارج بشه بعد گوجه فرنگی های صاف شده رو برگردونید داخل قابلمه اگه یکی دوتا حبه سیر در این مرحله اضافه کنید عطر بهتری میگیره ولی آخر کار اونها رو در بیارید

حالا بزارید روی حرارت ملایم و اجازه بدید تا آب اضافه ش تبخیر بشه در این مدت سرکه روغن زیتون و ادویه جات رو اضافه کنید و هم بزنید ته نگیره وقتی به غلظت رسید از روی حرارت بردارید تا خنک بشه

میتونید پیاز خلالی رو که فقط کمی تفت دادید که سبک بشه(نباید سرخ بشه) رو در مرحله ی ۱قبل از قاشق زدن اضافه کنید