دستور پخت گلهای شکری | سرآشپز پاپیون
عکس گلهای شکری
خانمی
۲۷ آذر ۹۶
۳۲۵.۸k
برای تزئین کیک و کاپ کیک
...
مواد لازم

گلهای شکری

۴
مواد اصلی
پودر قند
۲۲۰ گرم
تخم مرغ (سفیده)
۱ عدد
نشاسته ذرت
۳۰ گرم
کرم تارتار
۱/۸ قاشق چای خوری
رنگ خوراکی
چند قطره

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را ابتدا با دور کند سپس با دور تند همزن بزنید تا سفیده کاملا فرم بگیرد.
۲
سپس پودر قند و نشاسته ذرت را باهم مخلوط کرده و قاشق قاشق به سفیده اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا وقتی که مایه سفتی مثل ماست چکیده بدست بیاید سپس می توانید به چند قسمت تقسیم کرده و با رنگ دلخواه مخلوط کنید.
۳
مایه را داخل قیف ریخته و با ماسوره روی کاغذ روغنی شکل دهید و چند ساعت اجازه دهید تا گلها کاملا خشک و آماده شوند.
۴
با توجه به بزرگ و کوچک بودن تخم مرغها هنگام اضافه کردن پودر قند دقت کنید که مایه خیلی سفت نشود اگر هم کمی شل بود و خوب فرم نمی گرفت مقداری پودر قند اضافه کنید.
سایر نکات

گلهای شکری

۱-برای تزئین باید ابتدا کیک را با خامه یا گاناش بپوشانید سپس گلها را روی آن قرار دهید.
۲- به جای کرم تار تار میتوانید از ۳-۲قطره آبلیمو استفاده کنید.
۳-اگر سفیده به دمای محیط رسیده باشد خیلی زود تر و بهتر فرم میگیرد.
۴-به جای کاغذ روغنی می توانید از سینی که کمی چرب شده استفاده کنید.
۵-نشاسته ذرت سفید رنگ و آرد ذرت زرد رنگ است که باید برای این دستور از نشاسته استفاده کنید.
۶-پودر قند با پیمانه ۱/۵ لیوان و نشاسته ذرت تقریبا ۳ قاشق غذاخوری میشود.
۷-با ماسوره های مختلف میتوانید شکلهای زیبایی را فرم دهید.
نظرات دستور پخت

گلهای شکری

۰
الهه
باشه خیلی ممنون
۲ اردیبهشت ۹۷
۰
خانمی
بله عزیزم
۲ اردیبهشت ۹۷
۰
الهه
سلام ببخشید ماسوره رو باید از لوازم قنادی گرفت؟
۲ اردیبهشت ۹۷
۰
لیلا
سر آیسینگ تجربه بسیار بدی داشتم
من خیلی حساسم به بوی تخم مرغ به هر حال سفیده خام هست من تازه آبلیمو و وانیل هم زده بودم اما بازهم بو میداد
۲۲ اسفند ۹۶
۰
خانمی
مطمئن نباشید چون اصلا بوی سفیده تخم مرغ نمیده به شرطی که خوب سفیده رو با همزن بزنید
۲۱ اسفند ۹۶
۰
لیلا
مطمئنا بوی سفیده خام میده مثل آیسینگ😣
۲۱ اسفند ۹۶
۰
عسل چشم
سلام عزیزم هزاران لایک تقدیم شما بسیارزیباهستن
۱۴ اسفند ۹۶
۰
مامان حسام سامان
ممنون از جوابتان
قیف و ماسوره دارم،
فقط گفتم زیاد جالب نیست واسه تزیین کیک بعنوان قند رنگی و شکلات خوبه با قیف
واسه همین گفتم طرح های دیگه
در هر حال ممنون گلم
۲۳ دی ۹۶
۰
fariba.helma
تاچه مدت میشه نگهداری کرد؟
۲۲ دی ۹۶
۰
خانمی
ممنون عزیزم،‌متاسفانه بدون قیف و ماسوره نمیشه بهش فرم داد اگر قیف نداریی میتونی تو کیف زیپ بریزی و یه کوچولو سرش رو قیچی کنی و حالت دایره های کوچیک یا نقطه نقطه شکل بدی و اجازه بدی خشک بشه و روی کیک استفاده کنی ،موفق باشی گلم🌹
۲۲ دی ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
نانک های شیری

نانک های شیری

۲.۱k
شیرینی شکری

شیرینی شکری

۱۸k
کیک لبو شکری

کیک لبو شکری

۵۴۹
شیرینی شکری قالبی

شیرینی شکری قالبی

۱۰.۴k
حلوای پاستیلی بدون شکر

حلوای پاستیلی بدون شکر

۱۴.۳k
توپ نارگیلی بدون پخت

توپ نارگیلی بدون پخت

۱۱.۳k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پویا هستم و در تورنتو زندگی میکنم. عاشق آشپزی ام و سعی میکنم به صورت حرفه ایی آشپزی کنم. ولی رشته کاری و تحصیلی من آشپزی نیست.کار من ساخت غذای روح هست و آشپزی غذای جسم. در هر صورت هر دو ساختن برای من زیبا است.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
با افتخار گیلانیم👑 عاشق اشپزی😍 تاریخ ورود به پاپیون۹۶/۷/۴ لایک= لایک👍🏿
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دختر یعنی جیگر مامان