مواد لازم

کیک انار (یلدا)

۶
مواد اصلی
آرد
۲۳۰ گرم
نشاسته ذرت
۲۰ گرم
شکر دانه ریز
۲۰۰ گرم
روغن مایع
۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر
۲ قاشق غذا خوری
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۷ عدد
پودر تارتار
۱/۲ قاشق چای خوری
آب جوش یاشیر جوشیده
۱/۲ پیمانه
بریلو قرمز
۵۰۰ گرم
خامه قنادی فرم گرفته
به مقدار لازم
دانه انار برای تزئین
به مقدار لازم
خمیر فوندانت(برای تاج انار)
به مقدار لازم
موز گردو و یا فیلینگ دلخواه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

کیک انار (یلدا)

طرز تهیه

کیک انار (یلدا)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ها را در ظرفی تمیز؛خشک و عاری از هرگونه چربی قرار میدیم؛
۲
سفیده ها را با پودر تارتار (یا ی پنس نمک) با دور تند همزن میزنیم؛ برای طعم‌دار شدن سفیده ها میتونین ۲ ق غ از میزان شکر رو جدا کرده و در حین‌هم زدن‌ سفیده ها کم کم اضافه کنین؛سفیده ها را در یک جهت هم‌میزنیم تا فرم بگیرن و وقتی ظرف رو برمیگردونیم نریزه؛ سپس میذاریم یخچال(نهایتا تا نیم ساعت نه بیشتر چون آب میندازه و فرمشو از دست میده و خراب میشه)؛
۳
در طی این نیم ساعت زرده ها را با دور متوسط کمی هم زده تا باز بشن سپس وانیل و شکر را اضافه میکنیم و در حدی ک‌ه مخلوط کرم و کشدار بشه و حجمش زیادتر بشه هم‌میزنیم(با دور متوسط)
۴
حال آب جوش یا شیرجوشیده را کم کم به زرده ها اضافه کرده و سپس روغن مایع رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم‌میزنیم؛
۵
حال مخلوط آرد ( آرد و نشاسته ذرت و کمی نمک)را کم کم به مخلوط زرده ها اضافه میکنیم و با لیسک یا دور کند همزن‌ هم‌ میزنیم؛
۶
در انتها سفیده ها را از یخچال بیرون آورده و با مخلوط زرده ها با لیسک هم‌میزنیم و مخلوط میکنیم؛حتما از کف ظرف هم‌میزنیم تا آرد کاملا با مواد مخلوط بشه و ته نشین‌نشه؛
۷
کف قالب مورد نظر را چرب کرده و مایع کیک را درون قالب میریزیم؛ در فر از قبل گرم شده؛ دمای ۱۸۰؛ طبقه وسط به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه؛
۸
وقتی که کیک‌ پخته شد با کاتر گرد برش میدیم و تکه ها را خامه کشی کرده موز و گردو و یا فیلینگ دلخواه را قرارداده روی هم میذاریم سپس دور و اطرافش را انقد با چاقو برش میزنیم تا کیک کاملا گرد بشه به شکل انار؛ترجیحا از قالب توپ استفاده کنین برای راحتی کار
۹
وقتی که برش کیک به اتمام رسید و کاملا‌ گرد شد اونو خامه کشی کرده و۱ی۲ساعت در یخچال قرار میدیم؛سپس از یخچال خارج کرده و بریلوی قرمز ک از قبل بن‌ ماری کردیم و خنک شده را در چند مرحله روی کیک‌میریزم تا یکدست قرمز رنگ بشه؛
۱۰
تاج انار را با فوندانت درست میکنیم؛از قبل فوندانت را رنگ میکنیم (رنگ قرمز) و در آخر هم مقداری بریلو روش میریزیم‌ تا با کیک یکسان و یکدست بشه و روی کیک قرار میدیم تا کاملا به شکل انار بشه؛سپس به طور دلخواه و یا با دانه های انار تزئین میکنیم؛
سایر نکات

کیک انار (یلدا)

۱. آب یا شیری که استفاده میکنین حتما حتما جوش باشه؛
۲. زمانی که آب یا شیر جوشیده رو به زرده اضافه میکنین دقت کنین و کم کم اضافه کنین تا زرده ها نپزن؛
۳. قالب‌ مورد استفاده میتونه ۱ قالب مستطیل به ابعاد ۳۰×۲۰ و یک قالب گرد به ابعاد ۵×۲۵ یا ۹×۲۰ باشه؛ که در آخر کار باید به صورت تکه تکه از کیک برش بدید و روی هم بذارید و انوقت برش بزنین تا کاملا گرد و به شکل انار بشه؛
یا اینکه میتونین کلا از قالب توپ استفاده کنین که شامل دو تکه قالب نیم دایره هستش که مایع کیک رو به دوقسمت درون نیم دایره ها ریخته و در فر قرار میدیم تا بپزن سپس برش داده خامه و فیلینگ را قرار داده و روی هم میذاریم به شکل انار و سپس تزیین میکنیم؛
درصورتی که قالب توپ در دسترس نباشه میتونین از ۲ عدد کاسه رویی که قابل استفاده در فر باشه و کاملا یک اندازه باشن استفاده کنین؛
و در غیر اینصورت هم کارتون کمی سختتره و باید از قالب های مستطیل و گرد که ابعاد و روشش رو خدمتتون گفتم به شکل دایره های کوچک برش داده و به شکل توپ یا در واقع انار که مدنظر هست روی هم قرار بدید؛
ترجیحا از قالب توپ استفاده کنین؛۲تکه ست به صورت ۲ نیم‌دایره ی هم‌اندازه که به طور همزمان مایع کیک به ۲ قسمت شده و همزمان در فر میپزیم و بعد از پخت و برش لایه ای و قرار دادن فیلینگ روی هم‌میذاریم و کاملا شکل توپ یا انار رو به ما میده؛
نظرات دستور پخت

کیک انار (یلدا)

۰
فاطمه
من کردم
۲۹ دی ۹۷
۰
فاطمه
هیچی
۲۹ دی ۹۷
۰
فاطمه
بیاین پی وی
۲۹ دی ۹۷
۰
مهدیه❤مهدیس
خیلی عالی 👌👌👌
۵ دی ۹۷
۰
رها
عالی خیلی خوشمزه است
۲ دی ۹۷
۰
❤❤❤
خیلی ممنونم از دستور خوبت😍
من درست کردم اجی مهربونم ایرانا جون😊❤
۲۹ آذر ۹۷
۰
ℳαsomeh.darayi
عزیزم میشه ی خواهش کنم قالبی ک گرد واین کیک روتوش میپزی عکسشوبفرستی اخه من هرجامیرم میگم قالب گرد میگ نیس
۲۹ آذر ۹۷
۰
خوشمزه ها
سلام دوستان کسی درست کرده بااین دستور ؟
۲۸ آذر ۹۷
۰
وحیده
عاااالی بود عزیزم حتما درست میکنم🌷🌷
۲۸ آذر ۹۷
۰
Irana.y
سوالتون چی بوده خانم؟
۲۶ آذر ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دوستان سلام نتم ضعیفه فقط در حد لایکه نمی تونم کارای قشنگتونو ببینم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
السلام علی الشیب الخضیب (روحی لک الفداء یا حبیبی یا اباعبدلله) علیه السلام
دانشجو مقطع کارشناسی ارشد عاشق آشپزی تو ایام بیکاری. شاگرد همه پاپیونیهای هنرمند😍😘