مواد لازم

کیک هندوانه (مخصوص یلدا)

۶
مواد لازم کیک :
روغن یا کره
۱۸۰ گرم
شکر
۲۸۰ گرم
تخم مرغ
۳ عدد
ماست‏
۲۵۰ گرم
سرکه سفید یا قرمز
۱ قاشق غذا خوری
آرد
۳۱۰ گرم
جوش شیرین
۱/۲ قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق مربا خوری
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
پودر کاکائو
۱ قاشق غذا خوری
رنگ ژله ای قرمز
۱ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای تزئین کیک هندوانه
0
خامه قنادی
۱ کیلوگرم
شکلات چیپسی قهوه ای
به مقدار لازم
بریلو سبز
به مقدار لازم
رنگ ژله سبز برای رنگ کردن خامه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

کیک هندوانه (مخصوص یلدا)

طرز تهیه

کیک هندوانه (مخصوص یلدا)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ماست را هم‌ میزنیم تا باز بشه؛کم کم سرکه را اضافه میکنیم؛سپس جوش شیرین را اضافه کرده و با مقداری رنگ قرمز ژله ای مخلوط میکنیم تا جایی که رنگ قرمز خوشرنگ و دلخواه باشه و سپس کنار میذاریم؛
۲
در این مرحله میریم سراغ مواد خشک؛ آرد ؛ بیکینگ پودر ؛ نمک ؛ پودر کاکائو را مخلوط کرده و ۳ مرتبه الک میکنیم؛
۳
تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با دور متوسط کمی میزنیم‌ تا باز بشن؛سپس شکر و وانیل را اضافه و با دور متوسط تا جایی که کرم رنگ و کشدار بشه هم‌میزنیم؛ حدودا ۵ دقیقه کافیه؛
۴
بعد از ۵ دقیقه که تخم مرغ با شکر و وانیل کشدار و کرم رنگ شد روغن مایع را میزنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم؛
۵
حال مواد خشک را که شامل آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو هست را به همراه مخلوط ماست و سرکه و ج ش و رنگ خوراکی به تناوب به مخلوط تخم مرغی اضافه میکنیم؛ به این صورت که ی کم از مایع ماستی و ی کم مخلوط آردی اضافه کرده و با دور کند هم‌میزنیم و مجددا مقداری مایع ماستی و مقداری مخلوط آردی؛ به همین ترتیب تا مواد کامل با هم‌مخلوط و یکدست بشن؛
۶
مایع کیک را درون قالب مورد نظر ریخته و درون فر که از قبل گرم شده به دمای ۱۸۰ و در طبقه وسط به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار میدیم تا بپزه؛
۷
بعد از پخت و خنک شدن کیک ها آنها را برش داده و فیلینگ مورد نظر را لابلای برش ها قرار میذاریم و سپس خامه کشی میکنیم؛(کیک ها را در قالب توپ به صورت ۲ کیک نیم دایره ی یک اندازه بپزید و سپس به صورت افقی به شکل هندوانه با خامه بهم بچسبانید)
۸
خامه فرم گرفته را با مقداری رنگ ژله ای سبز به رنگ سبز درمیاریم و پس از بهم‌چسباندن برش ها به شکل هندوانه اونو با خامه ی سبز خامه کشی میکنیم و سپس بریلوی سبز را که از قبل بن ماری کردیم و خنک شده را روی کیک میریزیم تا یکدست سبز و براق بشه؛در آخر کار هم با ی قلم‌موی تمیز و ظریف با مقداری رنگ سبز پررنگ روی کیک رو به شکل خطهای روی پوست هندوانه طرح میدیم و اطرافش را هم به دلخواه تزئین میکنیم؛
سایر نکات

کیک هندوانه (مخصوص یلدا)

۱. این کیک را میشه با کره هم‌ تهیه کرد منتها در صورتی که خواستین با کره درست کنین روش کمی متفاوته اول باید بذارید کره به دمای محیط برسه بعد اونو ۱ دقیقه با دور تند همزن بزنید؛ سپس شکر را بزنید در حدود ۱ دقیقه؛ و سپس تخم‌مرغ ها را یکی یکی اضافه کنین به این صورت که فاصله بین هم زدن هر تخم مرغ ۳۰ ثانیه باشه یعنی تخم‌مرغ اول رو ۳۰ ث بزنید بعد تخم‌مرغ دوم هم ۳۰ ث و سومی رو هم در حدود ۳۰ ثانیه بزنید؛ و در نهایت وانیل اضافه کنین و ۱ دقیقه هم بزنید ؛
ادامه ی کار مشابه روش تهیه با روغن هستش؛
یعنی بعد از مخلوط شدن تخم مرغ ها باید به روش قبل همونطور ک توضیح داده شده به تناوب مایع ماستی و مخلوط آرد را کم کم اضافه و هم بزنید؛
۲. برای قالب کیک ترجیحا از قالب توپ استفاده کنید قالب توپ همونطور که در دستورپخت کیک انار توضیح دادم به صورت دو نیم دایره ی یک اندازه هست؛منتها برای کیک هندوانه باید به این صورت عمل کنید که در انتهای کار کیک های نیم دایره را به صورت افقی کنار هم قرار بدید ؛ یعنی انتهای برش های کیک را خامه زده و بهم بچسبانید و کاملا با خامه بپوشانید؛دور و اطراف کیک های نیم دایره شکل و بهم چسبیده را کاملا خامه کشی کنید؛
۳. قبل از خامه کشی برای بهترشدن رنگ پوست هندوانه خامه فرم گرفته را بعد از فرم گرفتن به مقداری رنگ ژله ای سبز مخلوط کنین تا به رنگ سبز در بیاد و سپس خامه کشی کنید؛
۴. اگه بخواید میتونین شکلات چیپسی نسوز در مایع کیک بریزید به عنوان تخم‌ هندوانه؛
اما میشه بعد از پخت هم روی برش ها رو با شکلات چیپسی به عنوان تخم هندوانه تزئین کرد؛ همونطور که در عکس این دستور مشاهده میکنید؛
۵. اگر قالب توپ دسترستون نبود میتونین این کیک قرمز رو در قالب گرد درست کنین و بعد از پخت کناره هاش رو با خامه سبز خامه کشی کرده و روی کیک رو شکلات چیپسی بریزید و لبه هاش رو با خامه ی سفید شکوفه ی ریز بزنید..
که با این روش دیگه کیک به صورت هندوانه ی کامل ندارید و تنها برشی از هندوانه رو به تصویر میکشید؛
نظرات دستور پخت

کیک هندوانه (مخصوص یلدا)

۰
fateme
من موندم اخه سرکه اون وسط چی میگه فرز کن سرکه با
کیک اه اه ولی خوشگله
۳۱ تیر ۹۸
۱
۸ اردیبهشت ۹۸
۰
ثنا
خوب سلام
۲۴ فروردین ۹۸
۰
ریحانه
خیلی باسلیقه اید.احسنت
۱۶ بهمن ۹۷
۰
آنیتا
عالیه
۲۵ دی ۹۷
۰
مریم
عالیییییییییهههههههه
۲۰ دی ۹۷
۰
mohadeseh
خیلی خوشگله
۲۰ دی ۹۷
۰
محدثه
بهش می خورد خوش مزه باشد
۱۹ دی ۹۷
۰
جواد
ابفث
۱۶ دی ۹۷
۰
جواد
لنزمجتی
۱۶ دی ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
لطفا برای سلامتی خودتون و خانواده من سه تا صلوات بفرستید... متأهلم عاشق قنادی ام و عاشق تزئینات
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خانه دار عاشق اشپزی و تزئین غذا
تاریخ ورود به پاپیون۱۳۹۶/۱۱/۱۰ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤