مواد لازم

خورش فسنجان با کوفته قلقلی گیاهی

۵
مواد اصلی
مغز گردو چرخ شده
۳۰۰ گرم
رب انار
۶ قاشق سوپ خوری
شکر
۳ قاشق سوپ خوری
پیاز
۱ عدد
روغن مایع
به مقدار لازم
مواد لازم برای کوفته
سویا ریز
۱ پیمانه
پیاز متوسط
۱ عدد
آرد نخودچی
به مقدار لازم
زردچوبه و ادویه دلخواه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش فسنجان با کوفته قلقلی گیاهی

طرز تهیه

خورش فسنجان با کوفته قلقلی گیاهی

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
پياز را نگيني خرد كرده و در مقدار كمي روغن داخل قابلمه مناسبی تفت دهيد تا نرم و طلايي شود، سپس گردو را به آن اضافه کرده و حدود ٤-٣ دقيقه تفت دهيد. فقط مواظب باشید گردو نسوزد و ته نگيرد. حالا مقداري آب داخل قابلمه بریزید؛ در حدي كه خورش شل نشود.
۲
صبر کنید تا آب جوش بیاید و گردو چنددقیقه‌ای بجوشد، نرم شود و به روغن بيفتد. در این مرحله مقداری رب انار و شكر به خورش اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید. رب انار و شکر را به میزانی که دوست دارید اضافه کنید.
۳
حالا کوفته‌قلقلی‌ها را آماده کنید. سويا را چند دقیقه‌ای در آب گرم خیس کنید تا نرم شود، سپس در آبكش بریزید و آن را خوب فشار دهید تا آب اضافه‌اش گرفته شود. بعد آن را چرخ کنید. پياز را رنده كرده و آب آن را بگیرید، سپس به سویای چرخ شده اضافه کنید. مقداری زردچوبه، ادويه و نمك هم بریزید و تا جایی كه مواد حالت چسبندگي پیدا کنند، آرد نخودچی اضافه کنید و خوب ورز دهید. مایه کوفته را چند ساعتي داخل يخچال استراحت دهيد.
۴
بعد از اینکه مایه را از یخچال بیرون آوردید، کوفته‌قلقلی‌هايي به‌اندازه گردو درست كنيد و سپس آن‌ها را در مقداري روغن سرخ کنید.
۵
وقتي فسنجان کاملا به روغن افتاد، کوفته‌قلقلی‌هاي سرخ‌شده را به آن اضافه كرده و حرارت زیر قابلمه را خاموش كنيد، سپس بلافاصله خورش را سرو كنيد.
سایر نکات

خورش فسنجان با کوفته قلقلی گیاهی

در خورش فسنجان می‌توانید از نسبت مساوي مغز گردو و مغز بادام زمینی هم استفاده كنيد.
نظرات دستور پخت

خورش فسنجان با کوفته قلقلی گیاهی

۱
مهتا
.ظظظ
۳۰ آذر ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💛💛💛💛سلام!!!💛💛💛💛 به پیج من خوش آمدید😉💛 تم پاییزه🍁🌻☔
سلام خوش آمدید. زهرا هستم ممنون که بهم سر زدید لطفا به دستور پختهامم سر بزنید ممنون.
لطفا كاراي قبليم رو هم ببينيد
""سحر هستم. متولد ۲۷ تیر ماه ۱۳۶۹.ساکن اهواز ""
🌹آشپزی های من instagram:👉@yeganeh.cooking