سویا را در کاسهای ریخته و در حدی آب به آن اضافه کنید که فقط نرم شود. پیاز را نگینی خرد کنید. در قابلمهای ۳-۲ قاشق روغن بریزید و روی حرارت بگذارید،
۲
سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد؛ زردچوبه، ادویه و فلفل را به آن اضافه کنید. سویای نرم شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
۳
کرفس را بشویید و خرد کنید. در تابهای کرفسها را با ۳-۲ قاشق روغن تفت دهید، سپس کرفسها را از تابه بیرون بیاورید و سبزیهای خرد شده را اضافه کنید و با همان مقدار روغن سرخ کنید.
۴
کرفس،نعنا و جعفری را به سویا بیفزایید و اجازه دهید مواد با هم بپزند. در آخر نمک و آبغوره یا آبلیموی تازه را اضافه کنید. صبر کنید تا آب اضافی خورش بخار شود و خورش به روغن بیفتد. خورش را با پلو سرو کنید.
سایر نکات
خورش کرفس گیاهی
برای طعمدار کردن خورش کرفس از لیموعمانی هم میتوانید استفاده کنید.