#پیراشکی_روسی



ارد ۵۰۰ گرم
شکر ۱ ق س
مایه خمیر ۷گرم
شیر ۵۰۰ گرم
کره ۲۰ گرم
نمک ۱ ق چ
زرده تخم مرغ ۲تا

مواد میانی

سیب زمینی پخته
پیاز
گشنیز تازه
قارچ
فلفل دلمه
نمک و فلفل و پودر اویشن و پودر سیر

ارد +شکر+مایه خمیر فوری+نمک+کره ذوب شده+شیر ولرم +زرده تخم مرغ ورز میدهیم

خمیر کمی چسبناکه نیاز به ارد اضافه داره ولی حواستون باشه زیاد ارد نزنید در نهایت خمیر کمی چسبناکه تو یه ظرف استراحت میدیم تا دوبرابر بشه

بعد استراحت چند بار روی سطح میکوبیم

به اندازه گردو برداشته مواد میانی میزنیم لبه هارو بهم میچسبونیم تو دست مدل بیضی میکنیمش. تویه سینی که کفش چرب شده حسابی میزاریم تا دباره استراحت کنه تا حجم بگیره

بعد تو روغن فراوون سرخ میکنیم با شعله ملایم تا مغز خمیر بپزه


اصلا بزرگتر از این نباید بگیرید چون مغزش نمیپزه

با کل این خمیر حدود ۶۰عدد پیراشکی داریم
اگر خواستید خمیر نصف کنید باید اندازه مایه خمیر ۵گرم باشد.

ازین خمیر میتوان برای درست کردن دونات و پیراشکی کرم دار استفاده کرد

این خمیر نمیتوان در فر پخت

نوش جان

#کیک_باقلوا_شربتی

موادلازم
ارد ۲ پ
شکر ۱ پ
ماست شیرین ۱ پ
روغن مایع ۱ پ
تخم مرغ ۴
هل ۱/۴ ق چ
ب پ ۲ ق چ
برای شربت : اب ۱ پ
شکر ۱ پ
گلاب ۱/۴ پ
پودر هل ۱/۴ ق چ
زعفران نصف ق چ
طرزتهیه

روغن + شکر سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده خوب میزنیم بعد هل و ماست و در اخر ب پ و ارد الک شده مخلوط کرده
در قالب ۳۰*۴۰ دمای ۱۸۰ بمدت ۲۵ دقیقه
وقتی سرد شد شربتی که قبلا درست کردیم و سرد شده به خورد کیک میدیم و دراخر پودر نارگیل میپاشیم .
نوش جان

#کیک_پای_سیب
تخم مرغ 3 عدد
شکر یک پیمانه
شیر نصف پیمانه
بیکینک پودر نصف ق چایی خوری
وانیل 1 چهارم ق چایی خوری
ارد 2 پیمانه
کره 75 گرم تا 100
سیب 1 تا دوتا
دارچین به میزان لازم
طرزتهیه
اول همه مواد رو به دمای محیط می رسونیم بعد شکر و کره که من 100 گرم استفاده کردم با همرن خوب می زنین تا گرم رنگ و سبک بشه بعد دانه دانه تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم هر کدام رو یک دقیقه بعد وانیل بعد شیر رو خوب می زنیم بعد ارد و که با بکیک پودر از قبل 3 بار الک کردیم کم کم اظافه کرده و به صورت دورانی میهم می رنیم با لیسک سیب ها رو پوست کرفت و خوب در شکر و دارچین غلطونیدم مواد رو در قالب که سایز قالب من 20 بود ریخته البته نطف مواد رو سیبها رو روی مواد چیده و الباقی مواد رو روش می ریزی و در فری که از قبل گرم کریم میداریم با دمای 180 به مدت 30 تا 45 بستگی به دمای فرتون دارد .
نوش جان

با خمیر جادویی

#شیرینی_اسکار

موادلازم :

آرد. دوپیمانه

کره. ۱۵۰ گرم معادل یک پیمانه

تخم مرغ دو عدد

پودر قند دو سوم پیمانه

هل. یک ق.چ

وانیل. یک چهارم پیمانه

گردوی خورد شده. ۲ پیمانه

شکلات تلخ و خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه :
کره را یک ساعت قبل از تهیه از یخچال بیرون میاریم که به دمای محیط رسیده باشد ونرم شده با پودر قند هم بزنید با همزن تا حجمش دو برابر شود سپس زرده و سفیده رو جدا میکنیم سفیده ها رو در یخچال نگه میدارم و زرده ها رو یکی یکی اضافه وبا همزن خوب مخلوط میکنیم بعد وانیل و پودر هل رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست شود بعد آرد رو طی چهار مرحله اضافه میکنیم با قاشق هم میزنیم خیلی کم در حدی که با هم مخلوط شوند بعد به حالت خمیری که در اومد با نوک انگشت ورز میدیم در حدی که آرد به خورد مواد بره نباید زیاد ورز بدیم اگر خمیرتون کمی چسبنده بود یکم آرد در حدی که چسبندگی خمیر رفع شه اضافه میکنیم .خمیر رو نیم ساعت میزاریم یخچال تا کره داخل مواد دوباره سفت شه. سفیده تخم مرغ رو با چنگال هم میزنیم در حدی که لختگی نمونه خمیر رو بعد نیم ساعت استراحت در یخچال در میاریم به اندازه یک گردو کوچک خمیر برمیداریم با دست گوله میکنیم بعد توی سفیده غلط میدیم بعد توی گردو خرد شده با انگشت وسط شیرینی رو چال میکنیم میزاریم روی کاغذ روغنی که توی ظرف مورد نظر گذاشتیم میزاریم توی فر که بیست دقیقه قبل روشن کردیم به مدت بیست تا نیم ساعت بستگی به درجه حرارت فرتون داره در طبقه وسط درجه 170وقتی شیرینی پخت از فر در میاریم کمی که سرد شد شکلات ذوب شده میریزیم وسطش که چال کردیم وبا خلال پسته تزیین میکنیم

هر چی از خوشمزگی این شیرینی بگم کم گفتم خیلی خیلی راحت و خوشمزست دوستای گلم حتما امتحان کنید
نوش جان 😋😋😋