نان_پارکر

این نان برای اولین بار در هتلی به اسم پارکر به صورت رسمی سرو شده و به همین خاطر به این نام معروف شده
موادلازم
شیر: 1 پیمانه 
کره آب شده: 4 قاشق غذاخوری 
شکر: 4 قاشق غذاخوری 
خمیرمایه: 2 و 2/1 قاشق چایخوری 
تخم مرغ: 2 عدد 
آرد: حدودا4 پیمانه
نمک: 2/1 قاشق چایخوری 
ب پ : نصف قاشق چایخوری

مواد رومال:
زردا تخم مرغ ۱
شیر یا خامه ۱ ق غ
شکر ۱ ق چ

کره برای روی نان ها بعد از پخت: 2 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه 
مرحله 1 - خمیر مایه را در نصف شیر ولرم ریخته + ۱ ق از شکر و 5 دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاد، سپس مابقی شیر، شکر و کره را در شیرجوشی ریخته و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس اجازه دهید مخلوط سرد شود.
مرحله 2 - تخم مرغ را به مخلوط کره افزوده و هم بزنید.
مرحله 3 - مخلوط تخم مرغ و شیر و خمیر مایه عمل امده را در کاسه بزرگی ریخته و کم کم ارد و نمک و ب پ را اضافه کنید و آرام آرام هم زده تا خمیر حاصل شود.(من با کمتر از ۴ پ خمیر رو جمع کردم و با ورز دادن چسبناک بودن خمیر رو گرفتم) خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و در ظرفی که کمی چرب شده گذاشته، روی آن را با سلفون پوشانده و در جای گرم به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله 4 - خمیر را باز کرده و به شکل مورد نظر در آورده(در این مرحله اگر مایل بودین میتونی کرمفیل یا شکلات تخته ای یا مارمالاد یا پنیر و گردو وسط خمیر بزارید) و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید گذاشته، روی آن را پوشانده و نیم ساعت استراحت دهید.
مرحله 5 - روی خمیرها را با مخلوط رومال زرین کرده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار داده تا پخته شوند.بعد از پخت با برس روی نانها کره ابشده بمالید تا براق شوند.
حتما برای نان به این سبک از ارد نان فانتزی استفاده کنید

به شدت پیشنهاد میدم این نون رو درست کنید

من این رسپی رو چندبار درست کردم و داخلش تغییرات دادم تا به این بافت عالی رسیدم

فقط چنتا نکته

وزن خمیر حدود ۹۲۰ تا ۹۸۰ گرم میشه سعی کنید چونه هاتونو کوچیک بگیرید حدود ۷۵تا ۸۰ گرم که نونتون تو همون تایم بیست دقیقه ای بپزه چون اگر چونه ها بزرگ باشه زمان پخت میره بالا در نتیجه نون سفت میشه

حتما حتما حتما از ارد نون فانتزی استفاده کنید من با ارد قنادی هم پختم ولی نتیجه با ارد فانتزی مطلوب تر بود

میتونید ب پ رو با ۱ ق چ بهبود دهنده جایگزین کنید

حتما بعد پخت با کره روی نون رو چرب کنید

من دفعه قبل که پختم وسط نون کرمفیل شیر گذاشتم وقتی نون رو گاز میزدی انگار یه لقمه از بهشت میرفت تو دهان ادم 😋😋😋

بافت نون واقعا زیبا و رویایی.................
نوش جان