تازه نگه داشتن سیر; روش های نگهداری سیر  به مدت طولانی
تازه نگه داشتن سیر; روش های نگهداری سیر به مدت طولانی

برای نگهداری سیر به مدت طولانی روش‌های مختلفی مثل منجمد کردن، خشک کردن، روغنی و ترشی کردن وجود دارد. همچنین با روش‌های مناسب برای تازه نگهداشتن سیر می‌توانید بوته‌های سیر را تا مدت‌ها سالم و تازه نگه دارید. در اینجا می‌توانید روش‌های نگهداری سیر در منزل را بیاموزید.

روش نکه داشتن سیر در منزل :

1 -در زمان خرید دقت کنید که سیر‌ها تازه باشند، زیرا هرچه سیر تازه‌تر باشد مدت زمان نگهداری آن طولانی‌تر خواهد شد.

  • پیاز سیر باید دارای پوست خشک کاغذی بوده و هیچ جوانه‌ای روی آن نباشد. بوته سیر‌های نرم نشان می‌دهند که سیر بیش از حد رسیده است و نمی‌توانید برای مدت طولانی آن را ذخیره کنید.
  • از خرید سیر‌های چروک شده و یا سیر‌هایی که در یخچال فروشگاه‌ها نگهداری می‌شود خودداری کنید.

2 -قبل از ذخیره کردن، اجازه دهید بوته سیر خشک شود. خشک کردن سیر قبل از ذخیره سازی اجازه می‌دهد تا عطر و طعم آن بیشتر و غلیظ‌تر بشود.

  • بوته سیر تازه را بشویید و آن را به مدت یک هفته در یک محل تاریک و بدون رطوبت خشک کنید، می‌توانید برای خشک کردن سیر آن را از ساقه آویزان کنید.
  • سیر را باید در دمای اتاق نگه دارید. بسیاری از مردم تصور می‌کنند که باید سیر را در یخچال قرار دهند، اما این اشتباه است، زیرا بهتر است سیر در دمای سرد اتاق حدود ۶۰ درجه فارنهایت (۱۶ درجه سانتی گراد) نگهداری شود.

3 -سرد نگه داشتن و یا منجمد کردن سیر یک ایده بد است زیرا باعث فاسد شدن سیر می‌شود. سرد کردن سیر، رطوبت را در آن افزایش می‌دهد و باعث رشد کپک و فاسد شدن سیر می‌گردد.

  • اگر سیر تازه خرد شده یا حبه حبه شده و پوست کنده دارید، می‌توانید آن‌ها را در یک ظرف مناسب در بسته قرار دهید و در یخچال بگذارید، اما باید در اسرع وقت از آن استفاده کنید.
  • منجمد کردن سیر توصیه نمی‌شود، زیرا انجماد طعم سیر را تغییر می‌دهد.

4 -سیر را در محلی با گردش هوای خوب نگه دارید. نگهداری سیر‌ها در محلی که تهویه مناسبی دارد، اجازه می‌دهد تا سیر تنفس کندو طول عمر آن را افزایش می‌دهد.

  • سیر را می‌توان در یک پارچه توری یا سبد سیمی، یک کاسه کوچک با سوراخ تهویه یا حتی یک کیسه کاغذی نگهداری کرد.
  • بوته سیر تازه را در کیسه‌های پلاستیکی یا ظروف در بسته نگهداری نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود سیر کپک یا جوانه بزند.

5 -بوته‌های سیر تازه را در یک محل تاریک و خشک نگهدارید. کمد آشپزخانه و یا گوشه‌های سایه دار بالای آشپزخانه‌تان مکانی مناسب برای این کار است. سیر را از نور خورشید و رطوبت دور نگه دارید تا از جوانه زدن آن جلوگیری شود.

6 -وقتی بوته سیر را باز کردید باید سریع آن را مصرف کنید، زیرا وقتی که بوته سیر باز می‌شود عمر مفید آن به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش پیدا می‌کند. اگر سیر نرم بشود و یا گل وسط آن سبز شود، باید آن را دور بریزید. اگر بوته سیر باز نشده باشد، تا ۸ هفته می‌توانید آن را نگهداری کنید.

روش های مختلف برای نگه داری سیر به مدت طولانیروش اول : نگه داری سیر از طریق انجماد:

اگرچه برخی افراد مخالف انجماد سیر هستند، زیرا همان طور که گفته شد انجماد بافت و عطر و طعم سیر را تغییر می‌دهد. اما انجماد می‌تواند برای افرادی که به ندرت از سیر استفاده می‌کنند مناسب باشد.‌

می توانید سیر را به یکی از روش های زیر فریز کنید:

1 -حبه‌های سیر را در آورید و پوست بگیرید سپس آن‌ها را در ظرف در بسته پلاستیکی یا فویل آلومینیومی قرار دهید یا آن‌ها را در کیسه فریزر بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. شما می‌توانید هر زمان که بخواهید به مقدار مورد نیاز از حبه‌های سیر بردارید.
2 -می‌توانید حبه‌های سیر را پوست کنده و ریز خرد کنید یا چرخ کنید. سپس سیر‌ها را در یک کیسه فریزر پلاستیکی یا در یک ظرف در بسته مخصوص انجماد قرار داده و در فریزر بگذارید.

روش دوم : نگه داری سیر در روغن

در مورد نگهداری سیر در روغن بحث‌های زیادی وجود دارد، زیرا نگهداری سیر در روغن در دمای اتاق با رشد باکتری کلستریدیوم بوتولینوم همراه است که می‌تواند یک بیماری کشنده به نام بوتولیسم ایجاد کند. با این حال، اگر سیر روغنی در فریزر نگهداری شود، خطر ابتلا به این باکتری‌ها از بین می‌رود.

روش های نگه داری سیر در روغن :

1 -حبه‌های سیر را پوست بکنید و آن‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای و یا پلاستیکی ریخته و تا سر ظرف روغن بریزید. سپس درب ظرف را محکم ببندید و مستقیم در یخچال قرار دهید. در صورت نیاز از قاشق برای برداشتن سیر استفاده کنید.
2 -یک قسمت سیر خرد شده با دو قسمت روغن زیتون در یک مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید تا یک پوره سیر و روغن زیتون به دست آورید. سپس پوره را در یک ظرف مخصوص فریزر با درب محکم بریزید و در فریزر قرار دهید.

روش سوم : نگه داری سیر در سرکه

می‌توانید حبه‌های سیر را در سرکه سفید قرار داده (مثل ترشی) و تا چهار ماه در یخچال نگهداری کنید. برای این کار در یک ظرف شیشه‌ای حبه سیر‌های خرد شده بریزید، سپس فضای داخل شیشه را با سرکه سفید پر کنید و در شیشه را محکم ببندید و آن را داخل یخچال بگذارید.

توجه : 

برای اضافه کردن عطر و طعم بیشتر به ترشی سیر خود، می‌توانید یک قاشق نمک (در هر فنجان مایع) همراه با گیاهان خشک شده، مانند تکه‌های فلفل قرمز، پونه و رزماری در آن بریزید و سپس شیشه را تکان دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
گرچه سیر ترشی در یخچال باید تا چهار ماه سالم بماند ولی اگر نشانه‌هایی از شکل گیری کپک بر روی سطح مایع مشاهده کردید، باید محتویات ظرف را دور بریزید. هرگز سیر ترشی را در دمای اتاق نگه ندارید، زیرا بسیار سریع فاسد می‌شود.

 روش چهارم : خشک کردن سیر

گرچه سیر ترشی در یخچال باید تا چهار ماه سالم بماند ولی اگر نشانه‌هایی از شکل گیری کپک بر روی سطح مایع مشاهده کردید، باید محتویات ظرف را دور بریزید. هرگز سیر ترشی را در دمای اتاق نگه ندارید، زیرا بسیار سریع فاسد می‌شود.
یکی دیگر از راه‌های آسان برای نگهداری سیر خشک کردن آن است. سیر خشک متراکم می‌شود، بنابراین حتی اگر مقدار زیادی سیر خشک شده داشته باشید، فضای بسیار کمی اشغال می‌کند. وقتی سیر خشک شده را در پخت و پز استفاده می‌کنید، آب را جذب می‌کند و عطر و طعم عالی خود را به غذای شما می‌دهد.
برای خشک کردن سیر، ابتدا آن‌ها را به دو نیم تقسیم کنید. سپس سیر‌ها را روی سینی فر قرار دهید و در دمای ۱۴۰ درجه فارنهایت (۶۰ درجه سانتی گراد) به مدت دو ساعت بپزید. بعد حرارت را به ۱۳۰ تغییر دهید و صبر کنید تا سیر کاملا خشک شود.
منبع : مجله اینترنتی ستاره

مقالات پیشنهادی
تازه نگه داشتن گوشت بریان
تازه نگه داشتن گوشت بریان
تازه نگه داشتن سبزیجات
تازه نگه داشتن سبزیجات
ترفندهایی برای تازه نگه داشتن میوه
ترفندهایی برای تازه نگه داشتن میوه
راه های از بین بردن بوی سیر
راه های از بین بردن بوی سیر
بهتر نگه داشتن کباب
بهتر نگه داشتن کباب
چگونه کیک ها را تازه نگه دارید
چگونه کیک ها را تازه نگه دارید
نظرات
۰
بانوی وقار
من گذاشته بودم جا میوه ای یخچال پس برم در بیارم بذارم کابینت
۱ ماه پیش
۳
یاس
سیرحبه ای کنیدبریزیدداخل بطری نوشابه بذاریدتویخچال یه سال میمونه
۲۶ مرداد ۹۷
۰
sarah
تو روغنم خیلی بد مزه و بد بو میشه
۱۳ مرداد ۹۷
۰
sarah
من تو فریزر میذارم ،بو میگیره
۱۳ مرداد ۹۷
۱
خانم آقا اسماعیل
مادرم همیشه فریز می‌کنه طعمش عوض نمیشه
۹ مرداد ۹۷
۱
محمدمهدی
دوستان پس از فریز کردن سیر راضی هستید؟؟!طعمش چ طور میشه
۹ مرداد ۹۷
۲
نسترن
من تو یخچال نگه میدارم سیرو پیازو سالم میمونه
۴ مرداد ۹۷
۰
لیلی
من سیرتازه رو که میخرم میزارم تویخچال الان دوماهه گذاشتم همچنان تازه هست
۳ مرداد ۹۷
۰
مامان کیاوش
من سیر خریدم آویزان کردم جلو کولر تو پذیرایی فوق العاده تازه مونده
۲۷ تیر ۹۷
۰
niloofar mohebbi
اینم ویدیوی تهیه پودر سیر که یکی از دوستان فرستاده


https://sarashpazpapion.com/video/48ca940b32ec01250aa6722669b0b802
۲۴ تیر ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
ژله شکلاتی راه راه

ژله شکلاتی راه راه

۳۵.۹k
ژله قلب راه راه

ژله قلب راه راه

۳۲k
آش سه نگه سیر

آش سه نگه سیر

۱.۵k
تافی های بادامی

تافی های بادامی

۱۲.۱k
کباب تابه ای دو رنگ

کباب تابه ای دو رنگ

۹۰۴
سوپ سیب زمینی به روش چینی

سوپ سیب زمینی به روش چینی

۱۲.۸k
سایر کاربران
تجربه طعم جدید لذت بخش😋 ممنون از توجه شما دوستان😍💖
حرفه ای نیستم ولی عاشق آشپزیم🤗 پیج اینستاگرام من:khoshmazehaye_nika
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
instagram.com/shoor_o_shirin
دنیای مجازی هم محضر خداست در محضر خدا معصیت نکنیم. باشگاه پرواز ۶۵۰
عاشـــــق کیـک و آشپــزی🎂🍰 اینستاگرام: nazaninporasad.m