سلام دوستان روز و روزگارتون خوش
قبلا نكات دونات رو بعضي دوستان خواسته بودن فرصتش پيش اومد الان پست ميكنم☺️ ان شاالله هركسي استفاده كرد يه صلوات ختم كنه‎١-مثل سفيده ظرفي كه مايه خمير توش درست ميشه حتما خشك و عاري از چربي باشه٢-تاوقتي مايه خمير عمل نكرده باقي مراحل رو نريد٣-ميتونيد خميردونات آماده شده هشت ساعت تو يخچال بذاريد بعد سرخ كنيد٤-اگراينكار رو كرديد حسنش اينه كه تو وقت صرفه جويي كرديد و اينكه خمير تو دماي محيط با زياد موندن آب نميشه٥-حرارت مناسب سرخ كردن بايد مثل تصوير باشه تا مغز پخت بشن٦-بهتره دوناتها رو قالب بزنيد و بذاريد تويخچال بعد كم كم دربيارين و سرخ كنين٧-خميري خوبه كه راحت باز بشه و قالب بخوره٨-خميري خوبه كه روغن زياد نبره٩-خميري خوبه كه يكدست پف كنه و يكسان سرخ شه ؛ پس اگر خمير زود سرخ شد و يا يكدست سرخ نشد خام پخته شده در واقع اگر زود تيره شد بدونيد وسطش خامه.١٠-خمير خوب به سطح سيني نميچسبه حتي بدون كاغذ روغني پس وقتي خمير به كاغذ ميچسبه و شكلش بهم خورده درواقع ترشيده١١-موقع گذاشتن دونات تو روغن آرو بذاريد و نندازيد چون پف رو كم ميكنه١٢-روغن اگر داغ نباشه دفرمه ميشه دونات١٣-روغني خوبه برا دونات كه تو ظرف گود باشه و وقتي دونات توش رفت به كمتر از ده ثانيه خودش رو بكشه بالا و ته ظرف نمونه١٤-وقتي دونات رو سرخ ميكنيد دومرحله اي هر طرف رو سرخ كنيد تا پف بيشتري داشته باشه١٥-حتما روي دونات روغن بپاشيد تا پفش بيشتر بشه؛ اينطوري حبابهاي ريزي تو روغن ايجاد ميشه و بهتر پف ميكنه١٦-اگر خمير قالب زده به هرعلتي زياد تو يخچال موند چون خيلي سرد شده دماي روغن رو پايين مياره و خام ميپزه و مغزش خميري ميشه پس قبل از سرخ كردنش حتما كمي بذاريد گرم بشه و از سرديش كم شه١٧-نميدونم به نحوه باز كردن خمير تو نانوايي و خمير فوندانت دقت كرديد يانه من فيليمي الان دم دست ندارم خمير دونات مثل فوندانت بايد باز بشه١٨-خميري كه خوب درست نشده باشه روغن زيادي ميبره و روش ترك هاي عميقي برميداره در واقع قالب و شكل اوليه اش رو از دست ميده من براي دو كيلو ربع سفارش حدود ٤٠٠گرم روغن شايدم كمتر ريختم و اگه بگم كمتر از دويست گرم روغن برد فكر كنم بيراه نگفته باشم١٩-يه ويژگي ديگه خمير خوب اينه كه موقعي كه ميخوايين روي سطح بازس كنيد آرد خيلي خيلي خيلي كمي رو مصرف ميكنه پس شما مجاز نيستيد كه آردپاشي زياد كنيد هم تو روغن خواهد سوخت هم طعم بدي خواهد داشت و هم ظاهر رو زشت ميكنه٢٠-به هيچ عنوان وانيل رو حذف نكنيد چون بدون وانيل طعم خوبي نخواهيد داشت برااين رسپي يك پنس وانيل و يك پنس نمك كافيه٢١-بهتره براي سرخ كردن اونهايي كه آخر قالب زديد رو سرخ كنيد يعني از آخر به اول٢٢-يه نكته ريز ديگه هم اينه كه سيني دوناتهاي قالب خورده رو هرگز نزديك اجاق نذاريد.
با هر دستوري كه درست كرديد اين نكات رو لحاظ كنيد.
يا علي