سلام مهربوناااا
خوبين؟
اينم #كوفته_تبريزي با زرشك تازه
خدايي گفتم جنبه زرشك تازه ندارم😁😅
كوفته تبريزي

دو پيمانه گوشت چرخ كرده،
يك پيمانه لپه ي پخته،
يك پيمانه برنج نيم پز(در حد آبكش)
، دو عدد تخم مرغ،
تره و شويد و مرزه ي خشك شده،
ادويه ي پلو،
زعفران دم كرده،
نمك و فلفل و زردچوبه
گوشت و لپه و برنج كاملا با هم مخلوط ميكنيم و ورز ميديم. تخم مرغ به مخلوط اضافه ميكنيم به همراه ادويه و سبزيجات خشك و به ورز دادن ادامه ميديم و سپس مخلوط رو چند ساعتي توي يخچال استراحت ميديم،هرچه زمان بيشتر انسجام كوفته ها بهتر.
آلوچه يا آلو خشك يا قيصي رو هم شب خيس كنيد (آلوبخارا گزينه انتخابي منِ)
بعد داخل مواد كوفته آلو بخارا و زرشك تازه😋 و پياز سرخ كرده و گردو ميذاريم و خوب با دست شكل ميديم و ميذاريم كنار
كمي پياز داغ درست ميكنيم و رب رو اضافه ميكنيم و خوب تفت ميديم بعد آب و نمك فلفل زعفران دم كرده رو اضافه ميكنيم و ميذاريم خوب بجوشه وقتي جوش اومد آروم يكي يكي كوفته ها رو ميندازيم و شعله رو كم ميكنيم و ميذاريم بپزه دقت كنين اصلا در قابلمه رو نذارين چون باعث ميشه كوفته هاترك برداره شعله هم نبايد زياد باشه
نكته : مرزه اگه تو هرچيزي زياد از حد بشه به تلخي ميزنه.
براي اينكه كوفته ها منسجم بشه بعضيا آرد هم ميريزن،ولي من اينكارو نميكنم.
موقع شكل دادن به كوفته ها دستتون مرطوب كنيد تا موقع پخت،كوفته ها ترك نخورن.
كوفته با سبزي خوردن و نان سنگك دورو خشخاش خيلي ميچسبه.
مهرتون افزون😘