ابتداگوشت سینه مرغ رابه همراه لپه پخته شده دوبارچرخ میکنیم.(ازدستگاه ۱۲۳هم میتوانیداستفاده کنید) بعدیکی ازپیازهاراروی آنها رنده میکنیم وبعدبرنج پخته شده، سبزیهای معطرریزخردشده،پودرزیره هاونمک، فلفل، زردچوبه ودرصورت دلخواه پودرزنجبیل رابه موادگوشتی اضافه میکنیم وخوب ورزمیدهیم تاکاملامخلوط ویکدست شوند. درحین ورزدادن اگر احساس کردیدموادکمی شل است میتوانید از یکی دوقاشق غذاخوری آردنخودچی برای سفت شدن موادکمک بگیرید.

موادگوشتی رابعدازورزدادن داخل یخچال به مدت یکساعت قرارمیدهیم. بعدازاین ماهیتابه دیواره بلندمناسبی راروی شعله متوسط گازقرارمیدهیم وپیازباقیمانده راریزخردمیکنیم وبامقدارکمی روغن تفت میدهیم تا سبک شود. سپس زردچوبه اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شودورب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم وتفت میدهیم تاخوب رنگ بیاندازد.مقداری نمک وفلفل اضافه میکنیم وحدودسه لیوان آب افزوده واجازه میدهیم جوش بیاید.

در فاصله ای که آب جوش بیایدموادگوشتی راازیخچال خارج میکنیم وبه دوازده قسمت تقسیم میکنیم. بااین مقدارموادمادوازده عددکوفته به اندازه یک پرتقال خواهیم داشت.(مناسب ۶نفرهرنفردوعددکوفته) سپس هرقسمت رادردست کمی گردمیکنیم وسط آن رابه داخل فشارمیدهیم تاحفره ای ایجاد شودمیان این حفره راباموادمیانی پرمیکنیم. ودوباره روی آن رامیبندیم ودردست خوب میغلطانیم تاکاملا گردشود.(برای هرکوفته یک قاشق مرباخوری زرشک، یک قاشق مربا خوری پیازداغ، یک نصفه گردوویک عددآلودرنظرمیگیریم) کوفته های گردشده رادریک سینی میچینیم تا آب سس جوش بیاید.

بعداز اینکه آب سس جوش آمدکوفته ها را به آرامی داخل آن قرار میدهیم وبادرنیمه بازوشعله متوسط به مدت ۴۵دقیقه میپزیم. درآخربایدحدودیک لیوان ازسس باقیمانده باشدکه موقع سروکمی روی کوفته ها میریزیم ودرصورت تمایل بامقداری زرشک تفت داده شده درکره روی کوفته هاراتزیین میکنیم. امیدوارم مورپسندواقع شودوازخوردن این غذادرکنارخانواده نهایت لذت راببرید. نوش جان. 🥰