#کیک_اسفنجی_قنادی
مواد لازم برای۱۶ نفر
آرد سفید ۲۰۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۸ عدد
بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- ابتدا سفیده و زرده را از هم جدا کنید
۲- سپس سفیده ها رو داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود (میتوانید از فریزر استفاده کنید بمدت نیم ساعت تا۴۰دقیقه تا نیمه یخی شوند)
۳- سفیده ها را با همزن با دور تند زده وقتی شروع به کف کردن کرد شکر را قاشق قاشق به سفیده اضافه میکنیم (همزن روشن با دور تند باشد) وقتی شکر تمام شد انقدر سفیده را میزنیم تا پفکی شود و‌از ظرف نریزد
۴- بعد از فرم گرفتن وانیل را با زرده ها با قاشق در حدمخلوط شدن بهم میزنیم و کم کم به سفیده اضافه میکنیم و هربار با لیسک دورانی بهم میزنیم
۵- پس از اتمام زرده ارد و بکینگ پودر را که‌چند بار الک کرده در سه مرحله به سفیده و زرده اضافه میکنیم و هربار با لیسک دورانی بهم میزنیم
۶- قالب شماره ۲۳با ارتفاع بلند رو کاغذ روغنی یا کاهی انداخته فقط کف قالب، مایع را داخل قالب ریخته و داخل فری که‌۱۰دقیقه قبل با درجه ۱۸۰درجه بمدت ۴۰دقیقه گذاشته تا بپزد بعد از اتمام زمان یک‌خلال چوبی داخل کیک فرو کرده اگر چسبید میگذاریم ۱۰دقیقه دیگر هم بپزد
۷- قالب را از فر خارج کرده و میگذاریم کمی که خنک شد کیک را دراورده و روی توری فلزی میگذاریم‌تا کامل خنک شود
🔴نکته: من از سینی فر به ابعاد ۳۴×۲۷ و ارتفاع ۵ سانت استفاده کردم که بعداز پخت ارتفاع کیک کاملا مناسب پایه حلوا شد و مدت زمان پخت هم کمتر بود
🔴سایر نکات
این نوع کیک‌اسفنجی مورد استفاده در قنادی ها میباشد که‌در ان لازم نیس از اب یا شیر و روغن استفاده کرد و لازم نیس زرده تخم مرغ زده شود.
برای بدست اوردن اندازه قالبتون ارتفاع قالب رو اندازه گیری کنید
برای کاکا ئویی کردن کیک اسفنجی بسته به نوع پودر کاکائو میتوان از یک یا دو ق غ پودر‌کاکائو‌استفاده کرد که در این نوع کیک‌اسفنجی لازم به کم کردن ارد نیست.
#حلوا_سه_آرد
🔴نکته:برای حلوا کشی روی کیک حلوا را کمی شل تر بردارید
🔴شربت حلوا نباید جوش بخورد فقط در حد حل شدن شکر
🔴قبل حلوا کشی با برس روی کیک کمی شیره بکشید که رطوبت حلوا را بخود جذب نکنه و حلوا ترک نخورد
🔴من با این کاتر ۴۲ حلوای لقمه‌ای برش زدم
🔴 حتما از کره و روغن جامد استفاده کنید که حلوا ببندد و برای برش زدن راحت باشد من از مخلوط کره.روغن جامد و روغن مایع استفاده کردم
🔴بهتره که چند ساعت کیک حلوا رو سلفون بکشید بزارید یخچال بعد برش بزنيد
💥نوش جان💥
#کیک_حلوا #حلوا #جشن_قرآن #دسر