عکس ته چین اسفناج
مریم
۱۹
۳۴۰

ته چین اسفناج

۲۶ بهمن ۹۶
این غذا فوق العادس ینی من عاشقش شدمممم
من با این دستور درست کردم یه چیزایی کمو زیاد کردم که تو خود دستور براتون نوشتممممم
طعم اسفناج و مرغ معرکس
#ته_چین_اسفناج_مرغ
#ته_چین
#اسفناج
#مرغ
#برنج #پلو
اگر مثل من عاشقِ اسفناج هستین حتما حتما این ته چینو درست کنید معرکس خیلی خوشم اومد😍
خب حالا بریم سراغ مواد اولیه

موادلازم:
برنج 4 پیمانه پلوپزی
زرده تخم مرغ 4 عدد
سینه مرغ : 1عدد کامل
اسفناج خُرد شده : 4 لیوان
نمک فلفل به مقدار لازم
ماست : 8 قاشق غذاخوری (من ۴ قاشق ماست چکیده و ۴ قاشق ماست معمولی زدم اگر ماست چکیده در دسترستون نیست فقط ماست پرچرب اونم مارک چوپان یا کاله بگیرید به هرحال باید ماستش سفت باشه)
سیر نگینی شده یک حبه
زعفران دم کرده غلیظ :4 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط 4عدد
روغن 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
اول از همه برنجتون رو خیس کنید
بعد سینه مرغ رو با یک عدد پیاز و سیر و فلفل گذاشتم بپزه
وقتی پخت زیر گازو خاموش کنید
و برید سراغ اسفناج ها
اسفناجو بعداز تمیز کردن و شستن و خشک شدنش با چاقو خُرد کردم ولی نه خیلی ریز چون آب میشه اسفناجتون و اگر خیلی ریز کنید دیگه حالته قشنگی نمیگیره
حالا اون ۴ عدد پیازو خلال خلال برش بزنید و داخل تابه ریخته سرخ کنید سرخ که شد اسفناج هاتون رو اضافه کنید وقتی سرخ شد و سبک شد یه حبه سیر رو ریز ریز نگینی کنید و داخل اسفناجا بریزید این مرحله نمک و فلفل هم بزنید
من اینجا نصف لیوان از آب مرغی که اضافه داشتم از سینه های مرغم داخل اسفناجا ریختم تاهم سیرش بپزه و هم طعم خوبی بگیره اسفناج آب که خشک شد کاملا زیر گازو خاموش‌کنید
حالا سینه مرغتون رو ریش ریش کنید و کنار بذارید
بعد باید مواده ماستیمون رو آماده کنیم در یک ظرفه جداگانه
۴ عدد زرده تخم مرغ و ماست و زعفران و اون ۲ قاشق روغنِ مایع به اضافه ی فلفل و زعفران باهم مخلوط میکنیم و باهمزن میزنیم تا مایعتون صافه صاف شه
در این مرحله سینه های مرغتونو میتونید داخل این مواده ماستی بخوابونید که نرم تر و طعم دار تر شه اگرم دوست نداشتید میتونید این کارو نکنید (اگر نخواید مرغو داخل این مایع بخوابونید پس کمی نمک اواخره پختِ مرغتون بهش بزنید که مرغ بی مزه نشه)
دراصل این مایع برای برنجتون هست
اما من خودم ازاین مایعِ ماستی کمی روی مرغ هام ریختم طعم دارتر شه
خب حالا همه چی آمادس و میریم سراغ برنج
برنج رو مثل همیشه که درست میکنید برای آبکش کردن همونجور درست میکنیم بااین تفاوت که برنج رو باید زنده تر بردارید از روی گاز
یعنی وقتی دهنتون میذارید صدای تیریک تیریک بده یکم
برنجو آبکش که کردید آب سرد روش بگیرید آبش که رفت داخل این مایعِ ماستیتون بریزین و کامل مخلوط کنید بعد داخل قابلمتونو و دیواره هاشو کامل چرب کنید از برنجتون کف قابلمه بریزید و خوب فشار بدین که فشرده شه بعد اسفناج هارو ریخته و سطحشو صاف کنید(حواستون باشه اسفناجا به دیواره های قابلمه نرسه یکم فاصله داشته باشه چون اگربه دیواره ها بچسبه موقع پخت میسوزه و حالته قشنگی نداره) بعد مرغ هارو ریخته و سطحشو صاف کنید
سپس بقیه برنج رو ریخته داخل قابلمه وخوب فشار بدید و سطحشو صاف کنید
من چن سوراخ روی سطح برنج ایجاد کردم و دو بُرِش کره داخل اون سوراخ ها گذاشتم خوشمزه تر میشه اینجوری بعد روی گاز گذاشتم اول شعله گاز زیاد بود بعد که دم آورد بالا شعله رو کم کردم حدودا یک ساعتونیم روی گاز بود با حرارت ملایم

نکته: از آب مرغ که اضافه آمده قبلیکه برنجو بذارم روی گاز اندازه یک ملاقه ونصفی ریختم روی سطح برنج که بره پایین و بعد دره قابلمه رو گذاشتم و روی گاز گذاشتم
(اینجوری هم خوشمزه تر میشه هم ته چین تهش خشک نمیشه این مطلبو یجا خونده بودم وامتحان کردم تو مزش واقعا موثر بود)
در آخرهم میتونید با زرشک وخلال پسته یابادام تزئین کنیید
در انتها غذای خوشمزتون آمادس نوش جانتون
نکته : برنج رو نباید داغ داغ داخل مواده ماستی ریخت باید سرد شده باشه اگر داغ باشه درجا تخم‌مرغ ها میپزه و بوی بده تخم مرغ میگیره پس به این نکته حواستون باشه حتما وقتی آخر موقع آبکش کردن آب سرد روش میگیرید دیگه این مشکل براتون پیش نمیاد اینم محض احتیاط گفتم

نوش جااان
...
نظرات