#حلوا_عربی
منبع دستور کانال خانم معصومه یوسفیان

مواد لازم :



شیر خشک: ۱ پیمانه

آرد سفید : ۱ پیمانه

نشاسته ذرت (سفید رنگ ) ۱ پیمانه

ترکیب روغن مایع و کره به اندازه نیاز

مواد لازم برای تهیه شهد حلوا


آب : یک و نیم پیمانه

شکر: ۱ پیمانه

زعفران سائیده شده : یک قاشق چایخوری

پودر هل: یک قاشق چایخوری

گلاب: یک دوم پیمانه





روش تهیه:

در مرحله اول شیره رو آماده میکنید.

شکر را با آب در قابلمه ریخته روی حرارت ملایم میگذارید.

تا قبل جوشیدن آب سعی کنید شکر در آب حل شده باشد در حین اینکار دو سه مرتبه با قاشق شربت رو هم بزنید

وقتی شربت نزدیک جوشیدن رسید گلاب و هل و زعفران را اضافه کنید یکی دو جوش زد زیر شربت را خاموش کنید

فراموش نکنید زعفران سائیده شده را باید در مقداری آب جوش حل کنید ۵ دقیقه روی بخار آب قرار بدید تا دم بکشد بعد به مواد اضافه کنید.



برای تهیه حلوا


اول آرد سفید و نشاسته ذرت را با هم مخلوط میکنید. و از الک رد کنید و داخل تابه بریزید و روغن و کره را اضافه کنید

در حدیکه روغن اضافه شود که با آرد ترکیب بشه خمیر نرم و در حین حال کمی بسختی هم زده شود نباید آرد در روغن غوطه ور یا آرد ک روغن حالت روانی داشته باشد

با شعله ملایم و همزدن مداوم خوب هم زده تا ۱۵ دقیقه که رنگ آرد عوض شود و طلایی شود

حالا شیر خشک را اضافه کنید و مداوم هم بزنید

شیر خشک زود میسوزد برای همین دیرتر به مواد اضافه میشود حتما مداوم هم بزنید

اگر از شیر خشک قنادی از نوع شیرینش استفاده میکنید ممکنه بخاطر نداشتن چربی مناسب در روغن گلوله بشه به کارتون ادامه بدید در حین کار بهتون میگم چطوری این مشکل رو حل کنید

اگر از شیر خشک خارجی یا نیدو یا شیر خشک بچه استفاده بشه بهتره چون چربی مناسبی داره و گلوله نمیشه ولی متاسفانه هم گرونه هم به صرفه نیست 😞ولی اگر مثل من از قبل دارید خب حتما استفاده کنید.

دقت کنید روغن زیاد نباشد و روغن اضافه نکنیدچون بعد از اضافه کردن شیره روغن از حلوا
جدا شده و یک لایه از روغن روی حلوا را میگیرد.


وقتی حلوا به رنگ دلخواه رسید از روی شعله بردارید تا حلوا ولرم شودمن دوست دارم حلوام طلایی باشه برای همین زیاد تفت ندادم.شیرخشک هم بعد اضافه شدن همینطور که میبینید مواد حالت شنی پیدا میکنه.

البته یک درجه حلوا رو روشنتر بردارید چون درحین برداشتن قابلمه تا ولرم شدن حلوا هنوز در حال سرخ شدنه

حالا شهد رو که ولرم هست روی حلوا کم کم ریخته و مداوم هم بزنید

برای اینکه بعد از اضافه کردن پودر هل پوسته هل روی شیره قرار
گرفته بود و ممکنه بخاطر استفاده از شیر خشک قنادی گلوله داشته باشه حلوا رو از صافی رد کنید یا اینکه داخل غذاساز بریزید تا خوب گلوله ها میکس بشن اینکار رو حتما انجام بدین اگر احساس میکنید ناخالصی داخل حلواتون زیاده



دوباره قابلمه رو روی حرارت بگذارید و حلوا رو که صاف کردین داخلش بریزید و مرتب هم بزنید.

اجازه بدهید مواد دوباره به جوش بیاید.و با هم زدن مداوم به غلظت برسد.

نکته: ممکنه شیره شما به اندازه کافی غلیظ شده باشد و نیازی نباشد زیاد حرارت ببینید

و به این نکته هم باید توجه داشته باشید که حلوا بعد از سرد شدن سفت تر خواهد شد.

میزان غلظت حلوا بسته به سلیقه تون فرق میکنه اگر حلوا رو میخواهید ماسوره بزنید کمی شل تر بردارید و اگر سفت تر میخواین و داخل سینی پهن بشه بیشتر حرارت بدید

میزان غلظت حلوای من به اندازه ای هست که ماسوره زدم از ماسوره ۲dاستفاده کردم

برای ماسوره زدن تا حلوا ولرم هست ماسوره بزنید هر چه حلوا سردتر بشه ماسوره زدن سخت تر هست بهتره برای ماسوره زدن از قیف های سیلیکونی استفاده کنید قیف یکبار مصرف در اثر حرارت ممکنه پاره بشن

التماس دعا و نوش جان 🙏😋
کپی با ذکر منبع لطفا حتما.😊
#دسر_سنتی_بهار #حلوا_عربی_بهار #انواع_حلوای_بهارپز