سلام دوستای عزیزم
دستور گاناش شکلاتی که برای فیلینگ و تزیین کیک استفاده کردم👇👇
خامه صبحانه یا قنادی 200 گرم
شکلات تخته ای 250 گرم
کره 20 گرم
خامه و کره رو روی حرارت ملایم می گذاریم تا از اطراف شروع به جوشیدن کند بعد از روی حرارت برمیداریم و شکلات خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم و اجازه میدیم تا شکلات با حرارت خامه ذوب شود در اخر کل مواد را خوب مخلوط میکنیم تا گاناش یکدست شود. وقتی از حرارت افتاد به مدت 1 ساعت داخل یخچال میگذاریم و بعد با دور تند همزن میزنیم تا خوب فرم بگیرد.
برای تزیین هم گاناش فرم گرفته رو با سر ماسوره بزرگ و ساده روی کیک زدم و دستم به طرف داخل کشیدم و همزمان فشار دادم و به همین ترتیب لایه های بعدی رو زدم در آخر هم با رنگ پودری طلایی تزیین کردم.