گز اصفهان
۲۸ اسفند ۹۸
سلام علیکم خوشگلاااا😍
چه خبرا
اقا بیا ببین گز درستیدممممم چه هیجان انگیز😍😄😄😄😄😄😄کلی ذوق کردم دفعه اولم بود بسی خوشمزهههههه
الان که این عکس رو میبینید حتی آثار این گزم از خونه مون پاک شدههههه بچه ها از صبح رفتن و اومدن همشو خوردن😄😄😄
فقط به نظرم زیادی باریک شد اگر یکم ارتفاعش بیشتر بود بهتر میشد انشالله برسم دوباره برای عید درست میکنم ارتفاعشو بیشتر میگیرم
دستورش👇
سلام دوست جونا
گز خانگی عالی
مواد لازم برای ۱۲ عدد گز
سفیده تخم مرغ یک‌عدد
شکر نصف لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
گلوکز بی رنگ یک چهارم لیوان
پسته یا گردو یا بادام پنجاه تا صد گرم
آرد به میزان لازم
اول شکر و گلاب رو روی حرارت خیلی ملایم می زاریم هم میزنیم تا شکر حل بشه شعله خیلی ملایم باشه اصلا نباید بجوشه فقط شکر حل بشه شکر حل شد گلو کز رو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم حالا روی همون حرارت ملایم شعله پخش کن میزاریم و ظرف رو روی شعله پخش کن و حرارت ملایم میزنیم و مرتب با قاشق چوبی مخلوط گلوکز و شیره رو هم میزنیم مرتب هم میزنیم تا جایی که خوب غلیظ بشه اصلا نباید بجوشه غلظت باید به این حد برسه... نوک قاشق از شیره بردارین دو سه ثانیه بزارید کمی از حرارت بیفته به نوک انگشت بزنید بین دو تا انگشت باید مثل نخ کش بیاد اگر اینجوری شد آماده است حتما استوری فیلم رو ببینید متوجه میشید حالا شیره رو روی بخار کتری میزاریم گرم بمونه ..سفیده تخم مرغ رو با همزن میزنیم تا جایی که خوب کف کنه و از ظرف نریزه چهار تا ق غ از شیره رو به سفیده اضافه و مخلوط میکنیم بعد دوباره شیره رو روی حرارت ملایم و شعله پخش کن میزاریم و کل سفیده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم یکدست بشه
بعد با همزن برقی پنج دقیقه میزنیم روی همون شعله پخش کن و شعله ملایم بعد پنج دقیقه همزن رو خاموش میکنیم و دوباره با قاشق چوبی مرتب هم بزنیم حدود ده دقیقه هم میزنیم حتما حرارت ملایم باشه بعد این زمان مغزیجات رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا گرم کف ظرف که آرد ریختین میرزیم و پخش میکنیم متونید هم گلوله کنید و داخل آرد بچرخانید سکه ای بشه
روش هم دوباره آرد بریزید خوب پخش کنید بزارید شش هفت ساعت داخل یخچال بمونه بعد این زمان چک کنید اگر هنوز شل بود بزارید بازم بمونه برای من یک شب تا صبح تو یخچال بود عالی شد
گز چندتا نکته مهم داره
یکی اینکه شیره تو هیچ مرحله ای اصلا اصلا نباید بجوشه و حرارت باید یکدست وکاملا ملایم باشه هی حرارت رو کم وزیاد نکنید
دوم مرحله غلظت شیره س حتما باید وسط انگشتتون که میذارید مثل نخ بشه
و سومم غلظت و سفیدی نهایی گزه که باید وسط ظرفتون جمع بشه
چه خبرا
اقا بیا ببین گز درستیدممممم چه هیجان انگیز😍😄😄😄😄😄😄کلی ذوق کردم دفعه اولم بود بسی خوشمزهههههه
الان که این عکس رو میبینید حتی آثار این گزم از خونه مون پاک شدههههه بچه ها از صبح رفتن و اومدن همشو خوردن😄😄😄
فقط به نظرم زیادی باریک شد اگر یکم ارتفاعش بیشتر بود بهتر میشد انشالله برسم دوباره برای عید درست میکنم ارتفاعشو بیشتر میگیرم
دستورش👇
سلام دوست جونا
گز خانگی عالی
مواد لازم برای ۱۲ عدد گز
سفیده تخم مرغ یک‌عدد
شکر نصف لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
گلوکز بی رنگ یک چهارم لیوان
پسته یا گردو یا بادام پنجاه تا صد گرم
آرد به میزان لازم
اول شکر و گلاب رو روی حرارت خیلی ملایم می زاریم هم میزنیم تا شکر حل بشه شعله خیلی ملایم باشه اصلا نباید بجوشه فقط شکر حل بشه شکر حل شد گلو کز رو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم حالا روی همون حرارت ملایم شعله پخش کن میزاریم و ظرف رو روی شعله پخش کن و حرارت ملایم میزنیم و مرتب با قاشق چوبی مخلوط گلوکز و شیره رو هم میزنیم مرتب هم میزنیم تا جایی که خوب غلیظ بشه اصلا نباید بجوشه غلظت باید به این حد برسه... نوک قاشق از شیره بردارین دو سه ثانیه بزارید کمی از حرارت بیفته به نوک انگشت بزنید بین دو تا انگشت باید مثل نخ کش بیاد اگر اینجوری شد آماده است حتما استوری فیلم رو ببینید متوجه میشید حالا شیره رو روی بخار کتری میزاریم گرم بمونه ..سفیده تخم مرغ رو با همزن میزنیم تا جایی که خوب کف کنه و از ظرف نریزه چهار تا ق غ از شیره رو به سفیده اضافه و مخلوط میکنیم بعد دوباره شیره رو روی حرارت ملایم و شعله پخش کن میزاریم و کل سفیده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم یکدست بشه
بعد با همزن برقی پنج دقیقه میزنیم روی همون شعله پخش کن و شعله ملایم بعد پنج دقیقه همزن رو خاموش میکنیم و دوباره با قاشق چوبی مرتب هم بزنیم حدود ده دقیقه هم میزنیم حتما حرارت ملایم باشه بعد این زمان مغزیجات رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا گرم کف ظرف که آرد ریختین میرزیم و پخش میکنیم متونید هم گلوله کنید و داخل آرد بچرخانید سکه ای بشه
روش هم دوباره آرد بریزید خوب پخش کنید بزارید شش هفت ساعت داخل یخچال بمونه بعد این زمان چک کنید اگر هنوز شل بود بزارید بازم بمونه برای من یک شب تا صبح تو یخچال بود عالی شد
گز چندتا نکته مهم داره
یکی اینکه شیره تو هیچ مرحله ای اصلا اصلا نباید بجوشه و حرارت باید یکدست وکاملا ملایم باشه هی حرارت رو کم وزیاد نکنید
دوم مرحله غلظت شیره س حتما باید وسط انگشتتون که میذارید مثل نخ بشه
و سومم غلظت و سفیدی نهایی گزه که باید وسط ظرفتون جمع بشه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
گز اصفهان
کوفته شویدباقالی غذای سنتی اصفهان
خورش ماست اصیل اصفهان
گداخته اصفهان
بامیه خانگی
شیر برنج مجلسی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
