هنگام تهیه هر چیزی با مخمر ، از جمله نان ها بگذارید خمیر به حدی که رسپی گفته است برسد، به عنوان مثال : بگذارید حجم بگیرد به شکل قله کوه دو برابر شود زمان استراحت باعث فعال شدن موجود زنده در مخمر میشود و تازه شروع به رشد میکند و این فعال شدن باعث میشه بعد پخت داخل خمیرتون حباب ها (تونل ایجاد بشه ) حتی نوع ورز دادن یا از چه خمیر مایه ای استفاده میکنید هم در بافت نان تاثیر دارد و همین هم باعث حجم دادن خمیرتون خواهد شد. @mahnazchef

#نان_برگر
#burger_buns
موادلازم:
آب ولرم 1و 3/4پیمانه (water1-3/4Cup)
کره هم دمای محیط 2قاشق غذاخوری (butter2tab ( 28g)
تخم مرغ بزرگ1عدد (egg 1 )
آرد نان خالص 3و1/2 پیمانه (418 گرم)____(bread flour 418g )
شکر 1قاشق غذاخوری (sugar1tab )
نمک 1/2قاشق غذاخوری (salt 1/2tab )

پودر مخمر 1قاشق غذاخوری (10گرم) (dry yeast 1tab_ (10g )

برای رومال:کره 3قاشق غذاخوری ( butter 3 tablespoons)

درجه فر 190° سانتیگراد
(375°F oven for 15 to 18 minutes)
زمان پخت 15_18 دقیقه
.

اماده سازی خمیر برگر:
1.آب ولرم+پودر مخمر +شکر+تخم‌مرغ در ظرف بزرگی ترکیب کنید
2.آرد +نمک را مخلوط کنید و به مواد بالا اضافه کنید ترکیب کرده و یکدست شود روی ظرف خمیرتون سلفون بکشید 15 دقیقه اسراحت دهید.
3.بعد استراحت خمیر روی میز کار بزارید کمی خمیر را با دست باز کنید سپس کره را بزارید و خمیر رو جمع کنید و شروع به ورز دادن کنید تا کره کاملا ترکیب خمیر شود و خمیری صاف و لطف و کشدار بدست بیاد مجدد خمیر در کاسه بگذارید سلفون بکشید و پارچه روی سطحش قرار دهید (محیط گرم باشه )و حدود 1_2 ساعت استراحت دهید تا کاملا خمیر حجم بگیرد.
4.بعد استراحت خیلی کم سطح کار آرد بزنید، و کاسه خمیر روی میز کار برگردونید تا خمیر روی میز قرار بگیرد و اروم با کاتر خمیر را به 8 قطعه مساوی تقسیم کنید ، هر قطعه را به شکل توپک گرد شکل دهید( با دستتون )سپس داخل سینی فر که کفی پخت (سیلیکونی )قرار دادید با فاصله قرار دهید سطحشون را با پارچه تمیز بپوشانید و مجدد حدود 1 ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا حجم بگیرد .
5.بعد استراحت روی سطح برگر ها را با کره رومال کنید (نکته: فقط کره باشه از مارگارین بهتره استفاده نکنید) (اگر دوست دارید کنجد بزنید بهتر برای رومال از زرده+کمی شیر ترکیب شده رومال کنید)
6.برگر ها را در فر ربع قبل گرم شده با 375 فارنهایت به مدت 15_18 دقیقه تا طلایی شود
(نکته مهنازبانو:دقت کنید گرمای فرها باهم فرق دارد پس هنگام پخت حواستون به نون هاتون باشه) بعد پخت از فر خارج کرده روی سیم انتقال دهید و با باقی کره روی نان ها را رومال کنید.
(نکته مهنازبانو :کره مانند سپر طلایی روی برگر ها میشه و عطر خاصی به نان میده.
نوش جان
اگر سوالی بود در مورد نان برگر زیر همین پست کامنت کنید تا پاسخگو باشم عزیزان
سعی میکنم پستی براتون بزارم و در مورد نان ها و نوع اردها و مصرفشون براتون توضیح مفصلی بدم .
@mahnazchef

Bake the buns in a preheated 375°F oven for 15 to 18 minutes, until golden. Remove them from the oven, and brush with the remaining melted butter. This will give the buns a satiny, buttery crust. @mahnazchef
دوستان عزیزم انگلیسی مینویسم بخاطر دوستان گلم که به زبان انگلیسی هستن .💚
مرسی که هستید 💚
Thank you 💚