‍ #کیک_هل_گلاب_و_زعفران
این کیک یک طعم شدیدا سنتی و ایرانی الاصل داره 😍😍
@SHINA_CH71
مواد لازم
آرد دو و نیم پیمانه
شکر دو پیمانه
تخم مرغ پنج عدد درشت (به دمای محیط برسونید حتما)
شیر سه چهارم پیمانه (دردمای محیط)
روغن مایع سه چهارم پیمانه
پودرهل یک ق چ
زعفران دم کرده غلیظ پنج ق غ
گلاب پنج ق غ
بکینگ پودر یک ق غ
اول از همه داخل یک لیوان دسته دارفرانسوی گلاب و زعفران و هل رو میریزیم و مخلوط میکنیم سپس شیر رو بهشون اضافه میکنیم (مجموعا این مواد باید یک لیوان دسته دارفرانسوی بشن پس اگه لیوانتون پرشد دیگه باقی شیر رو نریزید )
آرد وبکینگ پودر رو سه بار الک میکنیم و کنار میذاریم
دراین مرحله زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم ؛ اول سفیده ها رو با همزن کمی میزنیم
و سپس یک پیمانه از شکر رو کم کم به سفیده درحال همزدن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حدی که چند برابر بشه و کاملا پف کنه طوری ک وقتی ظرف رو برعکس میکنیم از ظرف نریزه
درمرحله بعد زرده ها رو کمی با همزن دستی میزنیم تا از لختگی در بیاد سپس یک پیمانه باقی مانده شکرو اضافه میکنیم و انقدر میزنیم تا غلیظ و کش دار و حجمش دو برابر بشه ، تو این مرحله اول مخلوط شیروزعفرانوگلاب و سپس روغن رو اضافه میکنیم و هرکدوم رو درحد ده ثانیه هم میزنیم

آرد وبکینگ پودر الک شده رو درسه مرحله به مواد اضافه میکنیم (باقاشق چوبی یا لیسک) و البته به هیچ عنوان نباید زیاد هم بزنید فقط به اندازه ای که مواد مخلوط شن حالا نوبت اضافه کردن سفیده به مایه ی کیکه ؛ خب اول مقداری از سفیده رو اضافه میکنیم و به کمک لیسک هم میزنیم تا مواد رقیق تر شن بعد مابقی سفیده رو یکجا اضافه و خیلی بالطافت فقط و فقط فولد میکنیم حواستون باشه که زیاد هم نزنید تا پف مواد نخوابه تو این مرحله مواد کمی رنگ نارنجی به خود گرفته عطرهل و گلاب رو حس میکنید
قالب را با قلمو کامل ارده زدم بعد کنجد ریختم تا یه لایه کنجد داخل قالب رو گرفت سپس مایه کیک را میریزیم
درون فر که از قبل گرم شده به مدت 40الی 50 دقیقه با دمای 180 درجه میپزیم ؛ قبل از اتمام وقت با خلال دندان تست کنید .
بعد از پخت اجازه بدید کیک در قالب خنک بشه و سپس برگردانید
به خاطر ارده کیک اصلا به قالب نمیچسبه
لحظه هاتون شیرین🌹🌹🌹