ته چین کباب کوبیده
۲۱ مهر ۹۹
ته چین کباب کوبیده در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/c7361ca095cfef623d2bfeb0ca690c82
مواد لازم برای۴ نفر
https://sarashpazpapion.com
برنج ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
ماست چکیده ۴ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
کنجد (اختیاری) ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
۱- پیازو رنده ریز بزنین وآبشو کلا بگیرین وتو کاسه با گوشت مخلوط کنین وبا یه کم نمک ورز بدین ..کف اون قابلمه ایکه قراره ته چینو توش بار بذارین خیلی کم چرب کنین وگوشت رو کلا ته قابلمه باز کنین واز کناره ها صافش کنین تا کامل کف قابلمه بطور یکنواخت پهن بشه و بذارین تا هم بپزه وهم سرخ بشه..اگه یطرفش سرخ شد آروم برش گردونین تا طرف دیگشم سرخ بشه وبذارین کنار...
۲- حالا برنجتونو که خیس خورده طبق معمول بذارین رو حرارت تا بجوشه وآبکش کنین..تا جوشیدن برنج مواد زعفرانی ته چینو آماده کنین..
۳- برای مایه زعفرانی توی یه کاسه ۲تا زرده تخم مرغ+۵۰ گرم کره آب شده+۴ قاشق ماست چکیده+۲ قاشق زعفران آب شده رو با همزن دستی بزنین تا کاملا یکدست بشه..حالا ۶تا ۷ قاشق از برنج آبکش شده رو به مواد زعفرانی اضافه کنین ومخلوط کنین ..
۴- تو این مرحله کف قابلمتون دو قاشق روغن مایع بریزین وکنجد بپاشین..اول برنج زعفرانی رو آروم بریزین وبا پشت قاشق صاف کنین وحالا کبابی که پخته بودین رو درسته بذارین رو مواد زعفرانی وروشو با برنج سفید پوشش بدین وباز با پشت قاشق صاف کنین ودمکنی بذارین وحدود ده دقیقه ای با شعله متوسط بذارین خودشو بگیره..بعد ده دقیقه نصف لیوان آبجوش از کناره ها بریزین تو قابلمه وبا شعله کم و با دمکنی اجازه بدین کاملا بپزه ...اواخر پخت دوسه قاشق روغن مایع بریزین تو ته چین وتمام..
حالا به مهمانی رنگ وطعم وخوشمزگی خوش آمدید😍🤗
سایر نکات
اگه کره ندارین بجاش از روغن جامد یا مایع استفاده کنین..ولی کره عطر وطعم ته چینتونو عالی میکنه
اگه گوشت چرخکردتون تازه نبود واز فریزر درآوردین وموقع ورز دادن دیدین چسبندگی لازمو نداره یه قاشق آرد نخودچی بهش اضافه کنین..
بهتره ماستتون چکیده باشه ولی اگه نداشتین از ماست معمولی سفت استفاده کنین..
استفاده از کنجد اختیاریه اگه دوست نداشتین حذف کنین..
اگه احیانا کبابتون موقع پخت ترک برداشت وقالبی نشد مشکلی نیست همونطوری استفادش کنین..
بهتره موقع آبکش کردن برنج اجازه بدین یکم بیشتر جوش بخوره تا مجبور نشین برا دم کشیدنش آب زیاد اضافه کنین..
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
https://sarashpazpapion.com
https://sarashpazpapion.com/recipe/c7361ca095cfef623d2bfeb0ca690c82
مواد لازم برای۴ نفر
https://sarashpazpapion.com
برنج ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
ماست چکیده ۴ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
کنجد (اختیاری) ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
۱- پیازو رنده ریز بزنین وآبشو کلا بگیرین وتو کاسه با گوشت مخلوط کنین وبا یه کم نمک ورز بدین ..کف اون قابلمه ایکه قراره ته چینو توش بار بذارین خیلی کم چرب کنین وگوشت رو کلا ته قابلمه باز کنین واز کناره ها صافش کنین تا کامل کف قابلمه بطور یکنواخت پهن بشه و بذارین تا هم بپزه وهم سرخ بشه..اگه یطرفش سرخ شد آروم برش گردونین تا طرف دیگشم سرخ بشه وبذارین کنار...
۲- حالا برنجتونو که خیس خورده طبق معمول بذارین رو حرارت تا بجوشه وآبکش کنین..تا جوشیدن برنج مواد زعفرانی ته چینو آماده کنین..
۳- برای مایه زعفرانی توی یه کاسه ۲تا زرده تخم مرغ+۵۰ گرم کره آب شده+۴ قاشق ماست چکیده+۲ قاشق زعفران آب شده رو با همزن دستی بزنین تا کاملا یکدست بشه..حالا ۶تا ۷ قاشق از برنج آبکش شده رو به مواد زعفرانی اضافه کنین ومخلوط کنین ..
۴- تو این مرحله کف قابلمتون دو قاشق روغن مایع بریزین وکنجد بپاشین..اول برنج زعفرانی رو آروم بریزین وبا پشت قاشق صاف کنین وحالا کبابی که پخته بودین رو درسته بذارین رو مواد زعفرانی وروشو با برنج سفید پوشش بدین وباز با پشت قاشق صاف کنین ودمکنی بذارین وحدود ده دقیقه ای با شعله متوسط بذارین خودشو بگیره..بعد ده دقیقه نصف لیوان آبجوش از کناره ها بریزین تو قابلمه وبا شعله کم و با دمکنی اجازه بدین کاملا بپزه ...اواخر پخت دوسه قاشق روغن مایع بریزین تو ته چین وتمام..
حالا به مهمانی رنگ وطعم وخوشمزگی خوش آمدید😍🤗
سایر نکات
اگه کره ندارین بجاش از روغن جامد یا مایع استفاده کنین..ولی کره عطر وطعم ته چینتونو عالی میکنه
اگه گوشت چرخکردتون تازه نبود واز فریزر درآوردین وموقع ورز دادن دیدین چسبندگی لازمو نداره یه قاشق آرد نخودچی بهش اضافه کنین..
بهتره ماستتون چکیده باشه ولی اگه نداشتین از ماست معمولی سفت استفاده کنین..
استفاده از کنجد اختیاریه اگه دوست نداشتین حذف کنین..
اگه احیانا کبابتون موقع پخت ترک برداشت وقالبی نشد مشکلی نیست همونطوری استفادش کنین..
بهتره موقع آبکش کردن برنج اجازه بدین یکم بیشتر جوش بخوره تا مجبور نشین برا دم کشیدنش آب زیاد اضافه کنین..
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
https://sarashpazpapion.com
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ته چین کباب کوبیده
ته چین سیب زمینی
ته چین کباب تابه ای
کباب کوبیده نگینی
ته چین شیرازی
ته چین سینه مرغ با ذرت و نخود فرنگی
عکس های مرتبط
