سلام با یه دستورتوپ اومدم خدمتتون
موردتاییدانجمن کباب خوران🤣

#کباب _کوبیده _ مخصوص

موادلازم برای24تا سیخ 100گرمی

سردست گوساله بدون استخوان1350
دنبه200گرم
قلوه گاه گوسفندی450
پیاز2کیلو
زرده تخم مرغ 2عدد(میتونیدازتخم مرغ کامل هم استفاده کنید )
جوش شیرین نصف قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ دوقاشق غذاخوری( اصلا آبکی نباشه ازپودرزعفران هم میتونید استفاده کنید )
نمک به مقدار لازم
زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
پودرآویشن نصف قاشق مرباخوری
پودرفلفل قرمز به مقدار لازم( دلبخواه )

طرزتهیه:
گوشت ودنبه وقلوه گاه وبشوریدوآبش که کاملا رفت خردکنیدوحتمادوبارچرخ کنید.
پیازها رو ریز رنده کنید (من رنده نمیکنم باچرخ گوشت چرخ میکنم )داخل کیسه حریر یاجوراب استفاده نشده رنگ پابریزیدوکاملا تاجایی که میتونیدحسابی آبش وبگیریدوبه گوشت اضافه کنید. آب پیازوتویه ظرف دربسته بریزید و نگه دارید چون باهاش کار داریم.بقیه مواد وبه گوشت اضافه کنید شروع به ورز دادن کنید اول10دقیقه چنگ بزنیدوبعدبه صورت گوشت کوب بامشت ورزبدیدتاجایی که گوشت چسبندگی لازم رو پیدا کنه خودتون متوجه میشیدبعدبریزید تویه نایلون تمیزوبزارید تویخچال تایک ساعت استراحت کنه
بعداز یکساعت گوشت و بیارید بیرون وهمونجوری که داخل نایلون هست به کمک نایلون گوشت واینورواونورکنیدوازروی نایلون بادست به گوشت فشاربیاریدحالاموقع سیخ زدنه

آب پیازی که نگه داشته بودیدوبزارید کناردستتون 100گرم ازگوشت وبرداریدوتودستتون مثل خمیربازی بدیدتاخوب منسجم بشه وبه سیخ بکشیدودستتون وباآب پیازمرطوب کنیدوگوشت وروی سیخ حالت بدیدهربارکه داریدسیخ میزنیددویاسه باردستتون وباآب پیاز مرطوب کنیداینکار خیلی روی لطافت کبابهاتون تاثیرداره وبعد روی ذغال کباب کنید ولذت ببرید.
نوش جان
امیدوارم براتون مفید باشه.
رسپی از سپیده طلا
@negarcook