سلام دوستان گلم ماه مهمانی خداروبهتون تبریک میگم و طاعات و عباداتتون قبول درگاه حق انشالله لطفا سرسفره های افطار وسحر بنده حقیروهم از دعای خیرتون بی نصیب نزارین چون امسال خیلی دلم شکسته اس یادتونه سال ۹۹گفتم باردارم متاسفانه تو ۷ماهگی بارداریم بچه ام(دخترنازم) فوت شد 😔❤
این بامیه هارو من با دستور خودم درست کردم که چندساله درست میکنم که با کم و زیادکردن و اضافه کردن بعضی مواد به نتیجه عالی رسیدم جوریکه میزاری دهنت انگارداری پفک و کرانچی میخوری .پوسته ی بیرونیش ترد و داخلش پوک و شهدداره و اصلا بو تخم مرغ نمیده برعکس داخلش طعم هل و گلاب و زعفران ملموسه انشالله دستورموبراتون همینجا زیر همین پست مینویسم تا شما هم بهره مندبشین مطمعنم شما هم عاشقش میشین 💖
اینم رسپی بامیه عالی من 👇
آردسفید :یک لیوان (۱۳۰گرم)
کره :۱۰گرم (یک قاشق چایخوری)
آب :یک لیوان
شربت بار :یک قاشق غذاخوری
نمک:نوک چاقو
جوهرلیمو :یک پنس
تخم مرغ:۲عدد (به دمای محیط رسیده)
هل آسیاب شده:نصف ق چایخوری یا اسانس هل چندقطره
وانیل :کمی
شربت بار به مقدارلازم که باید زودتر درست کنید تا کاملا خنک بشه دستورشو پایین تر مینویسم.

نکته اول*برای اینکه بامیه بهتری داشته باشین و تا چندروزتردبمونه از آرد یک قاشق چایخوری کم کنیدبجاش نشاسته ذرت بریزید.
نکته دوم*منظور از لیوان ؛لیوان دسته دارفرانسوی میباشد .
نکته سوم*میتونید دراخرکه خمیر آماده شد یک قاشق کنجدبریزید تو خمیر و هم بزنیدبعدقیف بزنید اینجوری بامیه کنجدی دارین که واقعا لذیذه امتحان کنید.
طرزتهیه:ابتدا آرد ونشاسته ذرت و یکبار باهم الک کنید بزارید کنار. در یک تابه یا قابلمه نچسب آب +کره+شربت بارو +جوهرلیمو+نمک و بزارید رو حرارت زیادتا آب جوش بیاد بعد حرارت و کم کنید حرارتش یکم بیشتراز وقتیکه برنج دم میدین باشه. بعد آردوبه یکباره اضافه کنیدوباقاشق چوبی شروع کنید به هم زدن از الان زمان بگیرین تا حدود ۱۵دقیقه کامل خمیر و روی حرارت بپزیدوتندتندبا قاشق بازکنید و برگردونید این مرحله پخت خیلی مهمه که بامیه بعد پخت خمیرنشه و بو خامی نده پس رعایت کنید.
بعد از پخت خمیرورویک پارچه تمیز یکم پهن کنید تا خنک بشه. بعد خمیر ویکم ورزبدین تا یکدست بشه بریزیدتوکاسه و تیکه تیکه اش کنید .تخم مرغ هارو تو کاسه جدابشکنیدو نطفه هاشوجداکنید (عامل بوی تخم مرغ تو شیرینی ها همیناست من همیشه برمیدارم)با وانیل و هل هم بزنید و بعد اول دو قاشق به خمیر اضافه کنید وبادست یا همزن برقی هم بزنید(بادست راحتتره)تا کامل به خُردش بره بعد قاشق قاشق همینطوراضافه کنیدوهم بزنید تا یک خمیر یکدست بدست بیاد بعد روی کاسه رو بپوشونیدو تو یک قابلمه کوچیک با دیواره بلنداندازه یک یا دوانگشت روغن بریزیدبزارید رو حرارت خیلی کم تا ولرم بشه. بعد قیف سیلیکونی یا دو لایه قیف یکبارمصرف و آماده کنید باماسوره آچاری یاشکوفه داخل قیف و ماسوره رو باروغن چرب کنید بعد خمیرو بریزیدتوقیف و قیف بزنیدو با قیچی (نوکشوبزنیدبه روغن تا خمیرنچسبه بهش ) تو روغن ولرم قیچی کنید بعد بزاریدباحرارت کم سرخ بشه و کاملا رنگ بگیره اگه دیدید خمیر ترکیدوچاک خورد یعنی تخم مرغش زیادبوده اگه نه اندازه بوده. بعد با کفگیربردارید وبلافاصله مستقیم بریزیدتوشربت بار خنک(اینجا سرعت عمل مهمه واگرنه بامیه هوا میکشه و هسته دارمیشه ) بعد باکفگیربزنیدزیرشربت و هم بزنید دودقیقه بزاریدبمونه بعد برداریدبریزیدتوابکش زیرش حتما یه ظرف بزارید تا شربت اضافه اش بره .بعد از ۵ساعت که کامل خنک شد تو ظرف دربسته داخل یخچال نگهدارید.
شربت بار :
شکر :نیم کیلو(۲ونیم لیوان)
آب: ۱۷۵گرم(یک لیوان سرخالی)
گلاب :یک چهارم لیوان
جوهرلیمو :یک چهارم ق چایخوری
گلوکز : یک قاشق غذاخوری سرپُر
پودر زعفران :یک چهارم ق چایخوری
پودرهل نصف ق چایخوری یا۳دانه هل شکسته
طرزتهیه
شکر+آب+زعفران+هل میزاریم رو حرارت متوسط تا شکر کامل حل بشه اصلا هم نزنید بعد که شربت جوشید جوهرلیمو و گلاب و باهم مخلوط کنیدواضافه کنید هم بزنید بزارید ۵ دقیقه بجوشه بعد گلوکزواضافه کنید و هم بزنید وزیرشوخاموش کنید.شربت وقتی سردشدبایدغلظتش مثل عسل رقیق شده باشه.