عکس خورشت کرفس
یلدا
۳۴۷
۳.۲k

خورشت کرفس

۲۷ مرداد ۹۴
میدونم سادس ولی به یه بهانه گذاشتم که رب غوره که تازه دستورشو از نت دیدم جالب بود واسم و یکم امتحانی درست کردم بهتون معرفی کنم...خخخخ
واقعا خورشتم با یه قاشق رب غوره و بدون آبلیمو یا حتی آبغوره مزش فوق العاده شد .
طرزتهیه رب غوره:
غوره را شسته و روی آن نمک می ریزیم( به اندازه ی دلخواه ) و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. پس از آن درب ظرف را می گذاریم تا غوره ها به طور کامل بپزند و نرم شوند. سپس آن ها را از صافی رد می کنیم. در صورتی که رقیق بود ، کمی دیگر آن را می جوشانیم تا غلظت آن به اندازه ی رب گوجه شود. سپس در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری میکنیم.
نکته ی مهم آن است که در مرحله ای که می خواهیم، رب کمی غلیظ تر شود، باید شعله ی زیر آن بسیار ملایم باشد، چون در این مرحله رب غوره سریع می سوزد. به عبارتی دیگر برای تهیه ی یک رب خوب باید زمانی طولانی صرف کرد. در ضمن اگر رب را در ظرف لعابی تهیه کنید، رنگ و کیفیت بهتری خواهد داشت.
در صورتی که از ظرف فلزی استفاده می کنید، باید دقت کنید که کوچک ترین خراش یا زدگی در ظرف وجود نداشته باشد، چون در حین تهیه ی رب،از فلز ظرف کنده شده و وارد رب می شود که برای سلامتی بسیار مضر است.
...
نظرات