سلام دوست جونا
امیدوارم حالتون خوب باشه
خورشت کرفس از خوشمزه های روزگار😋😋😋😋


من اينطورى درستش ميكنم:
کرفس رو به سایز دلخواه خرد کرده وسرخ میکنم در حدى كه تغییر رنگ بده و حالت نیمه پز پیدا کنه.(من‌ دوست دارم کرفس تو خورشت مشخص باشه درشت تر خرد میکنم سایزش سلیقه ایه)
پیازداغ نگینی رو آماده میکنم و گوشت گوسفندی رو به همراه دوقاشق زعفران غلیظ داخلش کاملا تفت میدم. سبزی خورش که از قبل خوب سرخ کردم رو به همراه مقدار کافی آب و لیمو عمانی اضافه کرده و بعد از اینکه خورشتم به جوش اومد شعله رو کاملا کم میکنم تا جابیفته و روغن بندازه.سبزی مخصوص خورش کرفس نعناع و جعفری سرخ شده س که بهتره مقداری سبزی قورمه سبزی هم به این خورش اضافه بشه تا ضمن ایجاد طعم بهتر، لعابدار هم بشه. اواسط پخت،کرفس رو هم اضافه میکنم و صبر میکنم تا خورشتم آماده بشه و در پایان نمک اضافه کرده و شعله رو خاموش میکنم.
زعفران در طعم خورش کرفس و همینطور در قورمه سبزی تاثیر خاصی نداره و صرفا در ایجاد رنگ سبز تیره خورش تاثیر داره.
من بنا به ذائقه خانواده م، برای چاشنی خورش کرفس از لیمو عمانی و کمی آبغوره استفاده میکنم😊
خورش کرفس و قورمه سبزی برای جاافتادن و خوشرنگ شدن باید حتما طی زمان کافى باشعله بسیار پائین طبخ بشه و در طول پخت سعی کنیم اصلا به خورشتمون مجددا آب اضافه نكنيم كه آب و دون جدا نشه😉