مواد لازم

نازخاتون

۶
مواد اصلی
نمک و فلفل
به مقدار لازم
سیر
۴ حبه
زعفران
۱/۲ قاشق چای خوری
بادمجان (متوسط)
۱۰ عدد
سبزی (شامل نعنا و جعفری)
۷۵۰ گرم
گوشت (بدون استخوان و چربی)
۱ کیلوگرم
کلمات کلیدی

نازخاتون

طرز تهیه

نازخاتون

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
گوشت را در ظرفی به همراه آب ، پیاز و نمك و سایر افزودنی های دلخواهتان آبپز كنید.بادمجانها برای این غذا باید كبابی شوند البته بنا بر سلیقه و یا وقت شما میتوانند سرخ هم بشوند.
۲
برای كبابی كردن بادمجانها كافیست آنها را شسته و روی شعله مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و مغز پخت شود.
۳
سپس آنها را از چوبشان در دست گرفته و زیر شیر آب سرد بگیرید تا پوستشان جدا شود.
۴
بعد چوب سر بادمجانها را بكنید و آنها را با گوشتكوب كاملا له كنید.پس از پخته شدن گوشت بادمجانها را به آن اضافه كرده و سبزی را در ظرفی جدا تفت داده و به غذا اضافه كنید.و اجازه دهید خوب بپزد.
۵
در مرحله آخر ادویه را به غذا اضافه كرده و سیر كوبیده را نیز با آن مخلوط كرده و برای سرو كردن در ظرف مناسب بكشید.
سایر نکات

نازخاتون

میزان سیر با توجه به مزاج شما تعیین میشود و میتوانید حتی به جای سیر از كمی پودر سیر هم استفاده كنید.
برخی از قسمتهای شمالی به این غذا آبغورهاضافه میكنند در صورت تمایل نصف لیوان آبغوره به غذا اضافه كنید.
اضافه كردن زعفران یا زردچوبه در دستور پخت اصلی نیامده است اما اضافه كردن آنها رنگ و بوی خاصی به غذای شما خواهد داد.
نازخاتون یكی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال ایران محسوب میشود.این غذا در سایر مناطق كشور هم جزو غذاهای پر طرفدار است.حضور بادمجان كبابی مزه بسیار خاص و خوشمزه ای به این غذا میدهد.
نظرات دستور پخت

نازخاتون

۰
Nilofar
میشه دستور پختی که شما درست میکنین رو بگید ؟؟
۱ ماه پیش
۰
aram
شمالیا اینجوری ناز خاتون نمیپزن این دستور حلیم بادمجونه بیشتر
۱۷ شهریور ۹۸
۰
شیما
بنظرم اندازه گوشت و بادمجونش زیاد. این غذا مثل قرمه سبزی میمونه هر چی بمونه خوشمزه تر میشه. پیشنهاد میکنم بادمجون رو هم کبابی هم سرخ شده تو این خورشت استفاده کنید بهتر میشه
۲۹ مرداد ۹۸
۰
اسما
آقا یک کیلو گرم گوشت بدون استخوان و چربی برا ۶ نفر چلوگوشت میشه خب که 😂 چهارتا پادمجون هم سرخ می‌کنی کنارش میذاری شیک و مجلسی 😋
۲۹ تیر ۹۸
۰
اسما
این میشه همون خورش گوشت و بادمجون خب
۲۹ تیر ۹۸
۰
زهره
خوشمزه ب نظر میرسه
۲۲ تیر ۹۸
۱
فاطمه
ناز خاتون یه نوع چاشنیه کنار غذاهای دیگه سرو میشه یه نوع پیش غذاست دستورش گوشت نداره معمولا کنار باقالی قاتوق میزارن خیلی هم خوشمزست دستورش این نیست
۳ تیر ۹۸
۰
گیسو طلا
من با بادمجون سرخ شده درست میکنم فوق العاده میشه
۲۹ اردیبهشت ۹۸
۰
sahar&hadi
من طبق همین دستور درست کردم.طعمش خوب نبود بیشتر مزه بادمجون کبابی گرفته بود.
۱۱ اردیبهشت ۹۸
۰
zahra
هیچ چیش شبیه ناز خاتون نیست که😧
۲۶ فروردین ۹۸
سایر کاربران
اهل تبریزهستم ۲۴سالمه یه دختر دارم بادوتاپسرخیلی شیطون اما دوست داشتنی .عاشق آشپزی هستم مخصوصاکیک و شیرینی ☺
Shiraz مامان علی کوچولو😍
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سارا.1378 به گالری کوچک من خوشومدید😘😍
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کارشناسی فیزیک هسته ای. متولد 21/3/70.مامان دوتا پرنسس.دلتون شاد