بامیه های خوشمزه من🤩

#بامیه_بازاری داریم خیلی ترد و خوشمزه. خواهشا تمام نکات رعایت کنید تا یه بامیه ترد و درجه یک داشته باشین🥰

اگه پیجمو نداری حتما فالوم کن که از بقیه اموزشهام استقاده کنی
@zahra.bano575

#بامیه_زهرابانو

آرد سفید یک پیمانه
آب یک پیمانه
روغن مایع ۲۵ گرم
شربت بار یا عسل یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ درشت ۲ عدد (کوچیک بود ۳ تا)

👈شربت
شکر ۲ لیوان
آب یک لیوان
گلوکز. یکی دو قاشق غذاخوری
زعفران به میزان لازم
گلاب یه قاشق غذاخوری
آبلیمو یک قاشق غذاخوری

آب و روغن و شربت یا عسل بریزید تو یه تابه بزارید تا جوش بیاد سپس آرد الک شده را یکباره اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر وسط ظرف جمع بشه.
حالا موقع داغ زدن خمیر هست یعنی باید خمیر ده دقیقه باز کنید دوباره جمع کنید تا آب به کلی تبخیر بشه. این کار تو کیفیت نهایی بامیه خیلی موثره کوتاهی نکنید.
حالا خمیر به یه ظرفی منتقل کنید. و باز کنید تا خنک بشه. بعد یه تخم مرغ روی خمیر بشکونید و با همزن یکی دو دقیقه بزنید و بعد تخم مرغ بعدیو با وانیل بزنید. خمیر یکم چشبناک و سفت. اگه دیدید خیلی سفت هست نصف یه تخم مرغ دیگه را هم اضافه کنید.

حالا مواد داخل قیف بریزید با ماسوره بامیه. روغن داخل یه تابه بریزید و یه قیچی چرب کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید. روغن باید سرد باشه و سپس بزارید با شعله خیلی کم مغزپخت بشه.
.حدودا نیم ساعت تا چهل دقیقه طول میکشه ، اول اصلا هم نزنید تا خودشو بگیره وگرنه فرمشو از دست میده.
هر از گاهی یه همی بزنید. تا وقتی رنگش تغییر کرد از روغن خارج کرده و داخل شربت سرد بریزید و دو سه دقیقه بعد داخل آبکش بریزید و تمام. برای سری بعدشم بهتره زیر اجاق خاموش کنید بزارید روغن از حرارت بیفته دوباره سری بعدی سرخ کنید. با این مقدار حدودا یه پیش دستی بامیه دارید.

👈نکاتی که باعث میشه بامیه پوک یا نرم بشه:
❌خوب داغ نزده باشید.
❌روغن برای سرخ کردن داغ باشه.
❌شربتش گرم باشه.
❌خمیر پس از داغ زدن سرد نشده باشه.
❌شعله گاز کم نبوده که باعث میشه روش طلایی و توش نپزه.
❌شربت خیلی جوشیده هم باعث شکرک بامیه میشه.
❌شهد باید غلیظ باشه وگرنه بعد بامیتون نرم و کدر میشه.

#شربت_بار_زهرابانو
بهتره از یه قابلمه استیل یا لعابی استفاده کنید و یه قاشق چوبی،
شکر و اب بریزید داخل قابلمه بدون هم زدن صبر کنید شکر حل بشه و بعد جوهر لیمو، گلاب ، زعفرون و گلوکز بریزید و یه ده بیست دقیقه دیگه صبر کنید رو شعله کم بجوشه، برای اینکه ببینید قوان کافی پیدا کرده چند قاشق داخل یه کاسه بریزید و بزارید فریزر دو سه دقیقن باید شبیه عسل روان باشه.