درود.
پیده پنیر ترکی، یک میان‌وعده خوشگل، مجلسی با نانی خوش‌بافت و مزه‌ای مقبول.
.
.
مواد لازم:
آرد فانتزی یا نول: ۲۰۰ گرم
شیر ولرم: ۱۲۵ میلی‌لیتر
آب ولرم: ۱۲۵ میلی‌لیتر
خمیر مایه خشک فوری: ۷ گرم (یک قاشق غذاخوری)
شکر: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ ق چ
روغن مایع: ۳ ق غذاخوری
سفیده: یک عدد تخم مرغ (زرده برای رومال نگه داشته شود)

برای فیلینگ:
پنیر فتا یا لاکتیکی
جعفری
فلفل دلمه‌ای قرمز
.
.
طرز تهیه:
آرد رو الک کنید. در یک کاسه، آب، شیر، شکر و مایه خمیر رو مخلوط کنید و بذارید ۵ دقیقه بمونه. بعد روغن، ماست، نمک و سفیده تخم‌مرغ رو اضافه کرده و مخلوط کنید. در نهایت ۲/۳ از آرد رو اضافه کرده و هم بزنید. کم‌کم مابقی آرد رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
بستگی به آب‌خوری آردها ممکنه بیشتر یا کمتر آرد نیاز بشه. خمیر رو ۱۰ دقیقه خوب ورز بدین و در ظرفی قرار بدین، روش سلفون بکشین و ۴۵ دقیقه در دمای محیط استراحت بدین. (یا تا زمانی که حجمش دو برابر بشه).
در این فاصله، پنیر، جعفری و فلفل ریز خرد شده رو مخلوط کنید.
بعد از استراحت، از خمیر به اندازه نارنگی کوچیک چونه بگیرید وچونه‌ها رو روی کاغذ نسوز داخل سینی فر با فاصله قرار بدین و روش رو بپوشونین؛ ۲۰ دقیقه استراحت بدین. سپس با ته استکان داخل چونه‌ها رو گود کنید و اگر دوست داشتید با چاقو، اطراف خمیر رو برش بدین. زرده رو با مقداری شیر مخلوط کنید و اطراف خمیر رو رومال کنید. دوباره به مدت ۲۰ دقیقه با روی پوشیده استراحتش بدین و بعد در فر خوووب گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی بشه.
بعد از پخت، اگر دوست داشتید کناره‌های پیده رو با کره
آغشته کنید.
.
.
نکته‌ها:
★ می‌تونید از هر فیلینگ غذایی که دوست دارید استفاده کنید.
★ من با دو برابر مقدار درست کردم و چونه‌های ۷۵ گرمی گرفتم.
★ برای دو برابر دستور، تقریبا ۴۵۰ گرم آرد استفاده کردم.